Königsberger Klopse nach Art meiner Oma - Rezept Gesendet von Test00

Königsberger Klopse nach Art meiner Oma - Rezept geschrieben von Test00

Folgendes ist Königsberger Klopse nach Art meiner Oma - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Königsberger Klopse nach Art meiner Oma - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Klopse
500 Gramm	Hackfleisch gemischt vom Metzger meines Vertrauenes
1 Stück	Ei
0,5 Stück	Brötchen alt, in Milch eingeweicht und gut ausgedrückt
1 EL	Würziges Paniermehl siehe mein KB: http://www.kochbar.de/rezept/390411/Vielzweckpaniermehl-scharf.html
2 Stück	Schalotte frisch gewürfelt
1 Stück	Chili grün fein geschnitten
1 Prise	Paprika scharf
1 Prise	Meersalz aus der Mühle
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 etwas	Butter
Kapernsauce
50 Gramm	Butter
50 Gramm	Mehl gesiebt
400 ml	Würzige Gemüsebrühe eigene Herstellung
250 ml	Milch
2 EL	Kapern mit etwas Kapernflüssigkeit
1 EL	Kräuteressig
1 Prise	Zucker
1 etwas	Ingwer frisch gerieben
Petersilienkartoffeln
500 Gramm	Kartoffel geschält frisch
1 etwas	Salzwasser
40 Gramm	Butter
2 EL	Petersilie glatt frisch gehackt

ZUBEREITUNG Königsberger Klopse nach Art meiner Oma - Rezept

1. Klopse: Die Schalottenwürfel und den Chili in etwas Butter anschwitzen und abkühlen lassen.
2. Dann mit der Hackmischung, dem Ei, Brötchen, Paniermehl und den Gewürzen gut vermengen. Die schärfe der Hackmischung mag jeder nach seinem Geschmack bestimmen. Ich mag sie leicht verschärft.
3. Nun aus der Hackmasse kleine Klopse formen und zur Seite legen.
4. Kapernsauce: Die Butter schmelzen lassen und das Mehl langsam dazu rühren und unter rühren leicht bräunen lassen.
5. Nun die Brühe vorsichtig angiessen und alles zusammen ganz langsam verrühren.
6. Nun die Milch einrühren bis es eine sämige Sauce ist. Wie dick oder dünn man die Sauce möchte kann jeder nach seinem Geschmack kreieren.
7. Die Sauce nun würzen mit Essig und Zucker nach Geschmack. Auch Zitronensaft ist statt Essig lecker. Wer mag kann auch noch etwas pfeffern und salzen.
8. Zum schluss die Kapern mit etwas Kapernflüssigkeit in die Sauce geben und alles zusammen einmal aufkochen lassen.
9. Nun die Klopse in die Sauce legen. Deckel drauf und alles zusammen ca. 35 min (je nach dicke der Klopse) schwach köcheln lassen. In den letzen 5 min etwas Ingwer nach Geschmack einrühren.
10. Petersilienkartoffeln: Die Kartoffeln halbieren und im Salzwasser nach Geschmack gar kochen.
11. Die Butter auf kleiner Hitze schmelzen lassen, die Petersilie einstreuen und kurz in der Butter erhitzen.
12. Nun die abgeschütteten Kartoffelhälften dazu geben und in der Petersilienbutter schwenken.
13. Die Kartoffeln in eine vorgewärmte Schüssel geben und zu den Klopsen mit der Kapernsauce servieren.

Königsberger Klopse nach Art meiner Oma - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.06.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	611 (146)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	14,4 g
Fett	8,5 g

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