Handgemachte Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kürbisfüllung - Rezept Gesendet von Kumiko

Handgemachte Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kürbisfüllung - Rezept von Kumiko

Hier ist es Handgemachte Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kürbisfüllung - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kumiko geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Handgemachte Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kürbisfüllung - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Füllung
250 g	Muskatkürbis
200 g	Ziegenfrischkäse
1 EL	Ahornsirup
5 EL	Haselnüsse gemahlen
	Olivenöl
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalz
	Thymian
Pastateig
50 g	Polenta
200 g	Weizenmehl
2	Eier
1 TL	Salz
1 Prise	Zucker
Finish
3 EL	Kräuterbutter siehe mein KB
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss frisch gerieben
	Schinkenspeck
	Parmesan

ZUBEREITUNG Handgemachte Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kürbisfüllung - Rezept

1. Füllung
2. Kürbis mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian marinieren und im Ofen knusprig backen. Abkühlen lassen und mit Frischkäse, Ahornsirup, Olivenöl und Haselnüssen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Polenta, Mehl, Eier, Salz, Zucker zu einem glatten Teig verkneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Erneut durch kneten und den Teig auf größter Einstellung durch die Nudelmaschine kurbeln - nach und nach immer enger stellen, bis ihr eine Stärke von 2mm erreicht habt.
4. Auf einer bemehlten Fläche ausbreiten und Kreise ausstechen - die Füllung darauf verteilen - zusammen klappen und mit einer Gabel die Ränder andrücken.
5. Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen - mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Schinkenspeck klein würfeln und kross ausbraten. Parmesan fein zerkrümeln.
6. Raviolis in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen - abschöpfen und in der Kräuterbutter schwenken, leicht anbräunen. Mit krossen Schinkenwürfeln und Parmesan bestreuen und servieren.

Handgemachte Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kürbisfüllung - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1130 (270)
Eiweiß	8,5 g
Kohlenhydrate	22,7 g
Fett	16,1 g

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