Gefüllte Auberginen "Karniyari" auf Tomatensoße, dazu Bulgur - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Gefüllte Auberginen "Karniyari" auf Tomatensoße, dazu Bulgur - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Gefüllte Auberginen "Karniyari" auf Tomatensoße, dazu Bulgur - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gefüllte Auberginen "Karniyari" auf Tomatensoße, dazu Bulgur - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stück	Auberginen
4 EL	Olivenöl
300 g	Hackfleisch gemischt
1 Stück	Zwiebel
2 Stück	Knoblauchzehen
2 Stück	Tomaten
2 Stück	Spitzpaprika grün
200 ml	Brühe
1 TL	Oregano
1 TL	Thymian
2 TL	Chilipulver
1 Prise	Salz und Pfeffer
3 EL	Tomatenmark
1 Bund	Petersilie glatt frisch

ZUBEREITUNG Gefüllte Auberginen "Karniyari" auf Tomatensoße, dazu Bulgur - Rezept

1. Zunächst von der Aubergine Streifen abschälen, d.h die Aubergine darf nicht komplett geschält werden, sondern immer einen Streifen schälen, etwas Abstand lassen, einen weiteren Streifen schälen. Die Auberginen etwa eine halbe Stunde in kaltem Salzwasser ruhen lassen, damit die Bitterstoffe abgegeben werden. Backofen vorheizen.
2. Die Auberginen der Länge nach jeweils der Länge nach einschneiden. Keinesfalls bis auf den Boden durchschneiden. Die Auberginen auf das Backrost geben und bei etwa 180°C weich backen (ca. 30 Minuten). Die Auberginen aus dem Backofen nehmen und zur Seite stellen. Dies ist die gesündere Variante - die kalorienhaftere aber auch schmackhaftere Variante ist die Auberginen in heissem Fett zu frittieren.
3. In der Zwischenzeit für die Füllung die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. Das Hackfleisch dazu geben und kräftig anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz weiterbraten. Die in feine Ringe geschnittene Paprika sowie die in Würfel geschnittene Tomaten hinzufügen und weiter dünsten. Die getrockneten Kräuter und Gewürze hiunzugeben. Abschmecken.
4. Die Farce mit der Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Konsistenz der Füllung darf nicht zu flüssig sein. Zum Schluss die kleingehackte Petersilie unter die Füllung rühren.
5. Nun die Auberginen mit Hilfe zweier Gabeln am "Schlitz" auseineranderdrücken. Die Füllung in die Auberginen verteilen. In eine leicht gefettete Auflaufform geben.
6. Das restliche Tomatenmark mit etwa 200 ml kochendem Wasser in einer Schüssel verrühren und mit in die Auflaufform gießen. Die gefüllten Auberginen nochmals in den Backofen geben und weitere 20 bis 30 Minuten backen. Am besten schmeckt dazu Reis und Tzatziki.

Gefüllte Auberginen "Karniyari" auf Tomatensoße, dazu Bulgur - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.06.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	996 (238)
Eiweiß	10,2 g
Kohlenhydrate	2,4 g
Fett	21,2 g

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