Geflügel / Pute = Putenfilet Spinat Spätzle à la Biggi - Rezept By cockingcool

Geflügel / Pute = Putenfilet Spinat Spätzle à la Biggi - Rezept durch cockingcool

Hier ist es Geflügel / Pute = Putenfilet Spinat Spätzle à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Geflügel / Pute = Putenfilet Spinat Spätzle à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Geflügel
750 Gramm	Putenfiletbraten
Gewürze zur Pute
je eine Prise	Pfeffer und Salz
eine Prise	Knoblauchsalz
eine Prise	Rosmarin getrocknet
eine Prise	Ingwer gemahlen
2 Essl.	Chilioel
Gemüsebeilage
750 Gramm	Blattspinat frisch
100 ml	Gemüsebrühe (in meinem KB)
2 Stück	Knoblauchzehe gewürfelt
30 Gramm	Chorizo (getrocknet und gemörset)
eine Prise	Pfeffer rot gemahlen
eine Prise	schwarzes Salz
zum einbinden des Spinat
1 Stück	Banane frisch (gequetscht)
2 Essl.	Butter eiskalt
1 Essl.	Creme Schmand
Spätzlepfanne
500 Gramm	Spätzle (vorgekocht)
150 Gramm	Baconstreifen
3 Stück	Lauchzwiebel frisch
eine Prise	Salz und Pfeffer
eine Prise	Paprika geräuchert
3 Essl.	Butterschmalz

Vorbereitung für Geflügel / Pute = Putenfilet Spinat Spätzle à la Biggi - Rezept

1. Den Putenfiletbraten in gleichmässige Scheiben schneiden. In einer Pfanne Chilioel langsam erhitzen und die Bratenscheiben nachdem sie in der Pfanne kurz Hitze bekommen haben, würzen. Nun langsam von jeder Seite 5-7 Minuten braten.
2. Das Butterschmalz auf eine Platte oder in der Pfanne höchst erhitzen. Hierauf nun die vorgekochten Spätzle verteilen und würzen. Dann die Spätzle wenden und die Baconstreifen hinzugeben. Etwas Farbe nehmen lassen und einmal und die in die Ringe oder Streifen geschnittene Lauchzwiebel beifügen. Nun 5 Minuten schön kross ausbraten.
3. Die Spinatblätter gut putzen (Stiele grösstenteils entfernen). Dann in einem entsprechenden Topf den Spinat kurz erhitzen. Das zurückgebliebene Wasser vom putzen reicht hier vollkommen aus und sie müssen nix beigeben. Nachdem der Spinat angeschmort ist, die Gemüsebrühe zum ablöschen zufügen. Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Spinat würzen. Danach geben sie die Knoblauchwürfel (sehr fein gewürfelt) hinzu.
4. In einem Mörser mahlen sie die getrocknete Chorizo und streuen sie zum Spinat. Hitze runterschalten.
5. In einem hohen Gefäss wird nun die Banane gequetscht und der Schmand untergerührt. Geben sie dieses nun zum Spinat und lassen es einköcheln. Mit der eiskalten Butter noch etwas Bindung schaffen- Herd abstellen.
6. Endspurt :) Alles müsste nun fertig sein und kann auf Tellern angerichtet werden.
7. Gutes Gelingen und kulinarische Grüsse eure Biggi

Geflügel / Pute = Putenfilet Spinat Spätzle à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.05.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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