Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept Gesendet von cockingcool

Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool

Hier ist es Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

warmer Kartoffelsalat aus meinem KB unter dem Link
1 mal	http://www.kochbar.de/rezept/436277/Beilagen-Kartoffeln-Warmer-Kartoffelsalat-mit-Ei-und-Knoblauch.html
	oder aber
kalter Kartoffelsalat aus meinem KB unter dem Link
1 mal	http://www.kochbar.de/rezept/435968/Salate-kalt-Abendbrot-Nicht-nur-Kartoffelsalat-mit-Wuerstchen.html
Fleischzutaten
3 Stück	Rumpsteak entspricht ca. 500 Gramm Rindfleisch
Gemüsezutaten
1 grosse	Gemüsezwiebel
Gewürze
	Pfeffer und Salz
3 Teelöffel	Tomatenmark
2 Teelöffel	Senf extra scharf
0,5 Teelöffel	Sambal Olek
zum Anbraten
	Butterschmalz
	Olivenoel
zum Binden
3 Stück	Zwieback
1 Stück	Laugenstange
2 Stück	Eier
2 Esslöffel	Magerquark
	Mehl
	Butter

Vorbereitung für Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept

1. Sie benötigen einen Fleischwolf (soweit sie die Hackfleisch wie ich selbst herstellen möchten), mehrere Glasschüssel, diverse Kochlöffel, ein scharfes Messer und Brettchen. Eine grosse Pfanne.
2. Sie beginnen damit den Kartoffelsalat aus meinem KB vorzubereiten. Biggi`s Salate = warmer Kartoffelsalat mit Ei und Knoblauch aber wenns nicht der warme Kartoffelsalat mit Knoblauch sein soll, wählen sie einfach folgendes Rezept aus Biggi`s Salate = nicht nur Kartoffelsalat mit Würstchen
3. Das Rindfleisch von Sehnen befreifen und in Stücke schneiden. Nun alles durch den Fleischwolf schicken und in eine Schüssel mit einem umgedrehten Teller im Boden (damit überschüssiges Blut abläuft und sich darunter sammeln kann) legen. Schneiden sie die Zwiebel in feine Würfel. Zerbröseln sie den Zwieback und legen ihn in eine Schüssel. Die Laugenstange in ganz kleine Würfel schneiden.
4. Als erstes wird ein Ei mit dem Quark vermischt. Eigemisch, Zwiebackbrösel und Laugenwürfel in eine Schüssel geben die Gewürze hinzu und werden alles nun gut miteinander vermengen. Jetzt werden die Zwiebel, das Hackfleisch und das Ei, Senf und Tomatenmark hinzugegeben.Handschuhe an und kräftig durchkneten. Die Schüssel mit der Masse für 10 Minuten zum durchziehen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dieses hat unteranderem auch den Vorteil dass sich die Masse besser formen lässt.
5. Bevor sie die Hackfleischmasse aus dem Kühlschrank holen, bringen sie die Pfanne auf betriebstemperatur. Dann Butterschmalz und Olivenoel hinzu und in Ruhe schmelzen lassen. Die Frikadellen in mittelgrosse flache "Bällchen" formen ca. 8-12 Stück, und auf hoherHitze beidseitig scharf anbraten. Nun Hitze halbieren und fertig garen. Die Frikadellen sollten erst nach 5 Minuten gewendet werden. Garzeit ca.10 Minuten. Jetzt die Frikadellen von der Flamme nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Frikadellen nun aus der Pfanne holen. Den verbleibenden Sud kurz aufkochen und mit einem Stich Butter und einem Löffel Ketchup und Senf sowie einem Teelöffel Mehl binden.
6. Frikadellen auf eine Platte anrichten und den "DIP" in kleinen Schälchen hinzureichen.
7. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	280 (67)
Eiweiß	8,5 g
Kohlenhydrate	4,8 g
Fett	1,1 g

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