Dessert: Marzipan-Pannacotta an Glühwein-Jus - Rezept von lunapiena

Dessert: Marzipan-Pannacotta an Glühwein-Jus - Rezept geschrieben von lunapiena

Folgendes ist Dessert: Marzipan-Pannacotta an Glühwein-Jus - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Dessert: Marzipan-Pannacotta an Glühwein-Jus - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Marzipan-Pannacotta
200 ml	Sahne 30% Fett
60 Gramm	Marzipan Rohmasse
0,5 Stück	Tonkabohne
1 Esslöffel	Zucker
2 Blatt	Gelatine weiß
1 Stück	Clementinen frisch
	etwas Marzipan Rohmasse
Glühwein-Jus
250 ml	Holunderglühwein aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/451566/Holunder-Gluehwein.html
1 gehäufter Teel.	Kartoffelmehl - KEIN Mondamin
2 cl	Holunderbeersaft

Vorbereitung für Dessert: Marzipan-Pannacotta an Glühwein-Jus - Rezept

1. Die Sahne mit dem Zucker und dem Tonkabohnenabrieb zum Kochen bringen. Marzipan zerbröckeln, in die Sahne einrühren und auflösen.
2. Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und zur heißen Sahne geben.Diese Masse etwas auskühlen lassen.
3. Clementine schälen, die Fruchthäute entfernen und vier Filets zur Seite stellen. Dessertförmchen oder Silikonform heiß ausspülen und etwas vom Pannacotta einfüllen. Zwei bis drei Clementinenfilets darauf legen und mit der restlichen Creme auffüllen.
4. Für mindestens drei Stunden kalt stellen.
5. Den Glühwein nach meinem Rezept herstellen, 250 ml davon abnehmen, einen Teelöffel Kartoffelmehl - bitte KEIN Mondamin - in kaltem Holundersaft emulgieren und in den heißen Glühwein einrühren.
6. Die Marzipan Rohmasse ausrollen und Sternchen ausstechen. Einen Glühwein-Jus-Spiegel auf einen Teller geben, Pannacotta stürzen (eventuell kurz in heißes Wasser stellen) und mit den Marzipansternen und etwas Puderzucker verzieren. Je ein Filet auf die Pannacotta legen.

Dessert: Marzipan-Pannacotta an Glühwein-Jus - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1419 (339)
Eiweiß	9,6 g
Kohlenhydrate	17,2 g
Fett	26,0 g

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