Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept von lunapiena

Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept durch lunapiena

Folgendes ist Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept

Zutaten für 6 Personen

200 Gramm	Roggenmehl
300 Gramm	Weizenmehl
50 Gramm	Weizenkleie
20 Gramm	Hefe frisch
75 Gramm	Sauerteig, flüssig
1 Teelöffel	Kümmel gemahlen
14 Gramm	Salz
1 Becher	Schmand
	Wasser

ZUBEREITUNG Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept

1. Roggen-, Weizenmehl und Weizenkleie mischen. Die frische Hefe zerbröckelt und den Sauerteig dazu geben und in der Küchenmaschine gut durchmischen.
2. Schmand, Salz und Kümmel zugeben und verrühren.
3. Nun langsam lauwarmes Wasser zugeben. Sobald der Teig krümelig wird, mit der Wasserzugabe aufhören und nun den Teig ca. 10 Minuten kneten lassen. Er muss sich gut vom Schüsselrand lösen.
4. Nun eine Laib formen und diesen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen, einschneiden und unter einer Schüssel ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
6. Das Brot mit Salzwasser bespritzen und etwas Mehl darüber stäuben.
7. Die Temperatur auf 220 Grad zurück nehmen, eine Schüssel mit kaltem Wasser mit in das Rohr stellen und das Brot ca. 40 Minuten backen.

Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1360 (325)
Eiweiß	9,5 g
Kohlenhydrate	65,5 g
Fett	2,3 g

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