Bratensauce auf Vorrat - Rezept Eingereicht von moniundpeter

Bratensauce auf Vorrat - Rezept geschrieben von moniundpeter

Folgendes ist Bratensauce auf Vorrat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von moniundpeter geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Bratensauce auf Vorrat - Rezept

Zutaten für 10 Personen

1,5 kg	Mark und Fleischknochen gemischt
	Olivenöl zum braten
1 Flasche	kräftiger Rotwein
2 Eßl	Puderzucker
2 Eßl	Tomatenmark
1 Knolle	Knollensellerie grob geschnitten
2	Zwiebeln geviertelt
4	Karotten grob geschnitten
2 Stangen	Lauch in Ringe
6 Scheiben	Ingwer
6 Zehen	Knoblauch
6	Lorbeerblätter
8	Wacholderbeeren
4 Liter	Hühnerbrühe Erntesegen
	Zum Abschmecken:
2 Eßl	Liebstöckel getrocknet
2 Eßl	Mayoran
	Ur Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika edelsüß
	Zum Binden:
	glattgerührte Speisestärke je nach festigkeitsgrad

Vorbereitung für Bratensauce auf Vorrat - Rezept

1. Puderzucker in einem kleinen Topf karamellisieren Tomatenmark zugeben und mit Wein ablöschen den Wein gut einköcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Knochen in Olivenöl anbraten und in je 2 Töpfe verteilen die Knochen gibts bei meinem Metzger noch geschenkt.Gemüse zerkleinern und nach den Knochen anbraten.
3. Das Gemüse den Wein und die Hühnerbrühe auch in die zwei Töpfe aufteilen. Lorbeerblätter und Wacholder zugeben und das ganze 1,5 Stunden köcheln lassen.
4. Das Mark der Knochen entferne ich während des kochens damit die Sauce richtig kräftig wird. Nach 1,5 Stunden such ich die Knochen aus der Sauce da erfreuen sich unsere Hunde.
5. Das Gemüse wird in einem Sieb abgesiebt und die Sauce kommt jetzt in einen Topf Liebstöckel und Mayoran zugeben und je nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken.
6. Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren in die Sauce geben und noch einmal aufkochen.Die Sauce in gefriertaugliche Gefäße geben und wenn Sie abgekühlt ist einfrieren.
7. Das ganze ergibt ca 2Liter Bratensauce die vielseitig verwendbar ist sieht nur so wenig aus weil ich schon einiges beiseite geschafft hab mein Töchterchen hat Ihre Weisheitszähne raus bekommen und ißt jetzt viel Kartoffelbrei mit Sauce.

Bratensauce auf Vorrat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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