Biggi`s Salate = schwarzer Reis und rote Linsen Salat - Rezept Gesendet von cockingcool

Biggi`s Salate = schwarzer Reis und rote Linsen Salat - Rezept geschrieben von cockingcool

Hier ist es Biggi`s Salate = schwarzer Reis und rote Linsen Salat - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Biggi`s Salate = schwarzer Reis und rote Linsen Salat - Rezept

Zutaten für 2 Personen

100 Gramm	rote Linsen
150 Gramm	schwarzer Reis
50 Gramm	Croutons
2 Stangen	junger Mangold aus dem Garten
1 Stück grosse	weisse Zwiebel
3 Stück	Knobizehen
Gewürze
nach Gusto oder 3	Wachholderbeeren
nach Gusto oder 2	Nelken
nach Gusto oder 1 Stückchen	Süssholz
nach Gusto	Pfeffer
nach Gusto	Salz
nach Gusto	etwas Muskatblüte
nach Gusto	etwas roter Thymian aus dem Garten
nach Gusto	etwas Currykraut aus dem Garten
1 Stück	rote Chilischote
Dressing
1/2 Stück	Mango pürriert
5 Essl.	Olivenoel
2 Essl.	Limettensaft
4 cl.	Gin
10 cl.	Bitter Lemon
1 Essl.	Zucker braun Rohzucker
DEKO
	Salatblätter vom Wurzelsalat
extra Zutat
eine Handvoll der ersten	Tomaten aus dem Garten
zum Fritieren
	Sonnenblumen oder Rapsoel

Vorbereitung für Biggi`s Salate = schwarzer Reis und rote Linsen Salat - Rezept

1. Heute ist ein besonderer Tag- ich bereite ein Wunschgericht für eine KB Freundin zu. Herausforderung PUR- denn sie ist Veganerin und ich schätze grade bei veganener Küche ihre Meinung. Also Hopp oder Topp liebe Uschi :) du hast die Wahl ob ich vielleicht ein bisschen deinen Speiseplan erweitere oder du lieber weiter selber PUR Vegan kochst :)......
2. Die Zubereitung des Salates ist wirklich kein Hexenwerk. Alle Zutaten werden in wunschgemässe Stücke geschnitten und dann zubereitet. Dann gehts weiter mit dem Reis.
3. Der schwarze Reis wird in Olivenoel und rotem Thymian kurz angeröstet und dann durch zufügen von Wasser gegart. Im Verhältniss Reis und Wasser = - er soll richtig schwimmen = . Sobald das Wasser kocht- die Hitze halbieren und den Reis ca. 35-38 Minten garen.
4. In kochendes Wasser geben und mit etwas Currykraut garziehen lassen. Dafür die Hitze ganz abschalten. Sobald die Linsen gar sind- in ein Sieb geben und abtrofen lassen.
5. Alle aufgeführten Zutaten in einen Mixer geben und zu einer dickflüssigen Cremesosse mixen. Sollte ihnen Mengenmässig zuwenig Dressin verbleiben dann einfach mit etwas Olivenoel und Orangensaft die Sosse verlängern. Das Dressing bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
6. Die Croutons werden in einer Pfanne mit einem Löffel Olivenoel zusammen mit dem Mangold der in kleine Stücke geschnitten wurde geröstet. Geben sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Nun alle restlichen Gewürze in einen Mörser geben und ebenfalls anschliessend in die Pfanne streuen.
7. In einem Topf der mit ca. 500 ml. Sonnenblumenoel gefüllt und erhitzt wurde - werden die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch gebräunt. Von der Chilischote die Hälfte in kleine Würfel schneiden und ebenfalls hinzugeben.
8. Der Reis und die Linsen werden nach dem garen und nachdem sie abgeschüttet und abgetropft sind, zu den Croutons und dem Mangold gegeben und gesalzen. Gut durchmengen. Eventuell noch ein bisschen Pfeffer und das war es auch schon. Die frittierten Zwiebel Chili und Knobischeiben mit einer Kelle ausschöpfen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
9. Auf eine Schale oder auf einem Pastateller nun den Salat zusammenfügen.
10. In den Boden reichlich von dem Mangodressing- Wurzelsalatblätter, dann den Pfanneninhalt aufteilen und zum Schluss die fritierte Chili, Zwiebel und Knobi aufgeben. Dann nochmal Dressing und als Finish frisch geschnittene Chilischeiben hinzu.
11. Anmerkung zum Dressing. Ich habe dem Wurzelsalat ein bisschen Unterstützung mit Joghurt-Minzmischung gegeben. Dieses ist aber nicht unbedingt notwendig.
12. Gutes Gelingen und kulinarische Grüsse eure Biggi

Biggi`s Salate = schwarzer Reis und rote Linsen Salat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.05.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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