Speck - Pilzpfanne mit Speck I - Rezept Eingereicht von andrea21

Speck - Pilzpfanne mit Speck I - Rezept von andrea21

Hier ist es Speck - Pilzpfanne mit Speck I - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von andrea21 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Speck - Pilzpfanne mit Speck I - Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 g	Pfifferlinge frisch
200 g	Champignons braun
1 Bund	Frühlingszwiebeln frisch
75 g	Schwein Schinkenspeck roh geräuchert
1 TL	Trüffelbutter
2 EL	Olivenöl
50 ml	Weißwein halbtrocken
250 ml	Gemüsebrühe
200 ml	Sahne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Ubena Tomatengewürzsalz
1 TL	Paprika edelsüß
10 Spritzer	Maggi

ZUBEREITUNG Speck - Pilzpfanne mit Speck I - Rezept

1. Pilze putzen. Champignons in Scheiben, Pfifferlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Speck ggf. würfeln, ich hatte bereits gewürfelten gekauft.
2. 1 EL Öl + 1 TL Trüffelbutter in einer Pfanne erhitzen. Zunächst den Speck darin auslassen. Dann die Frühlingszwiebel andünsten und die Pilze dazugeben. Diese saugen sehr viel Fett auf, deshalb evtl. noch Öl und Trüffelbutter dazugeben. Alles dünsten bis die Pilzflüssigkeit verdunstet ist.
3. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen und mit den Gewürzen abschnmecken. Im Tomatengewürzsalz ist u.a. Petersilie enthalten, nach Wunsch durch frische Petersilie ersetzen, ich hatte gerade keine da. Alles ca. 20 Min. bei niedriger Flamme offen einköcheln lassen und 5 Min. mit Deckel simmern lassen.
4. Dazu schmecken Nudeln oder Baguette am besten, es gehen aber auch Semmelknödel, Kartoffeln oder Reis. Ich habe den ersten Teller Pilzpfanne einfach nur so, ohne jede Beilage, genossen. Bilder sind dabei.

Speck - Pilzpfanne mit Speck I - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	75
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	485 (116)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	1,4 g
Fett	10,6 g

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