Paprikaschnitzel in Letscho mit Pommes frites und Pakchoi - Rezept Eingereicht von dogeckhard

Paprikaschnitzel in Letscho mit Pommes frites und Pakchoi - Rezept durch dogeckhard

Hier ist es Paprikaschnitzel in Letscho mit Pommes frites und Pakchoi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dogeckhard geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Paprikaschnitzel in Letscho mit Pommes frites und Pakchoi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

750 Gramm	Putenbrust
1 Stk.	Knoblauchknolle asiatisch
2 Stk.	Paprika
2 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Tomate
1 Stk.	Paprikaschoten getrocknet scharf
	Gemüsefond
4 TL	Estragonsenf
3 EL	Öl
Paprikaschnitzel-Würzmischung
0,5 TL	Kümmel gemahlen
2 TL	Paprikapulver edelsüß
0,5 TL	Paprikapulver scharf
0,5 TL	Salz
0,5 TL	Pfeffer

ZUBEREITUNG Paprikaschnitzel in Letscho mit Pommes frites und Pakchoi - Rezept

1. Der Klassiker neben dem Jägerschnitzel unter den Naturschnitzel. In Österreich wird das Schnitzel ausschließlich "Natur", also ohne Panierung serviert, da diese die Soße nur aufsaugen und damit weich machen würde - was dem Gedanken einer schönen knusprigen Panierung widerspricht. "Ungarisch" wird das Gericht das weithin als Zigeunerschnitzel bekannt ist durch die Verwendung von viel Paprika obwohl das Schnitzel in dieser Art nicht traditionell in Ungarn serviert wird.
2. Einen 1/2 Knoblauch im Mörser mit 2-3 EL Öl fein stoßen. Die Putenbrust parieren, in kleine Schnitzel schneiden und vorsichtig dünn klopfen.
3. Die Schnitzel beidseitig mit der Würzmischung bestreuen.
4. In einer Pfanne das Knoblauchöl erhitzen, die Schnitzel beidseits kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.
5. Für das Letscho im Bratenrückstand die in Scheiben geschnittenen Zwiebel und Paprika rösten, scharfen getrockneten Paprika nach belieben einstreuen. Die kleingehackte Tomate zugeben und alles gut durchschwenken. Danach ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Fond ablöschen und die Schnitzel zurück in die Pfanne legen.
7. Mit Paprikaschnitzelgewürz nachwürzen, den restlichen Knoblauch einpressen.
8. Simmern und reduzieren lassen, abschließend den Estragonsenf einrühren.
9. Als Beilage eignen sich Pommes frites oder Reis und Gemüse der Saison.
10. Den Pak-Choi kurz über dem Gemüsefond dünsten, anschließend salzen und pfeffern und in/mit der Soße servieren.

Paprikaschnitzel in Letscho mit Pommes frites und Pakchoi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	749 (179)
Eiweiß	20,8 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	9,9 g

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