Orangencreme mit Rhabarberkompott - Rezept Gesendet von Pastapabst

Orangencreme mit Rhabarberkompott - Rezept geschrieben von Pastapabst

Hier ist es Orangencreme mit Rhabarberkompott - Rezept. Dieses Rezept von Pastapabst geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Orangencreme mit Rhabarberkompott - Rezept

Zutaten für 8 Personen

Orangencreme
400 ml	Orangensaft frisch gepresst
1	Eigelb
150 g	Puderzucker
5 Blatt	Gelatine weiß
200 g	Joghurt
250 g	Schlagsahne steif
Kompott
500 g	Rhabarber frisch
2 EL	Zucker
1 Prise	Salz
100 ml	Rhabarbersaft
1	Orangenabrieb
1 Prise	Vanille gemahlen
2 cl	Amaretto

Vorbereitung für Orangencreme mit Rhabarberkompott - Rezept

1. Die Orangen auspressen und 400 ml Saft abmessen, in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Das Eigelb über dem heißen Wasserbad mit 50g Puderzucker aufschlagen.
4. Den einreduzierten Saft zugeben und weiterschlagen, bis das Ganze eine sämige Konsistenz hat.
5. nach und nach den restlichen Puderzucker unterrühren.
6. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in Creme rühren. Die Schüssel in eine große Schüssel mit Eiswasser stellen und abkühlen lassen.
7. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, den Joghurt unterrühren und dann die geschlagene Sahne unterheben.
8. Auf 8 Gläser verteilen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden erkalten lassen.
9. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit einer Prise Salz und 2 EL Zucker weich kochen.
10. Währenddessen den Rhabarbersaft mit dem Amaretto, der gemahlenen Vanille und dem Abrieb einer Orange aufkochen und sirupartig einkochen lassen.
11. Den Sirup zum fertigen Rhabarber geben.
12. Zum Servieren die Gläser kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf einen Teller stürzen. Den Rhabarber daneben anrichten und mit Schokopulver bestreuen.

Orangencreme mit Rhabarberkompott - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	632 (151)
Eiweiß	3,3 g
Kohlenhydrate	19,8 g
Fett	6,0 g

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