Filetpfanne a la Mariposa - Rezept Eingereicht von Mariposa

Filetpfanne a la Mariposa - Rezept durch Mariposa

Hier ist es Filetpfanne a la Mariposa - Rezept. Dieses Rezept von Mariposa geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Filetpfanne a la Mariposa - Rezept

Zutaten für 3 Personen

1 Stück	Schweinelende ca. 500 gr.
4 große	Kartoffeln
1 große	Zwiebel
1 rote	Paprikaschote
1 mittelgroße	Zucchini
1/2	Aubergine
	Rapsöl
2 EL	Olivengewürzmischung Zeytin Baharant (Knoblauch, Majoran,Basilikum,Oregano, Minze, Essigbaumfrucht)
	Salz und Pfeffer
1 EL	Peperoncinigewürzmischung
1 Dose	Champignonköpfe - evtl. auch frische
2 EL	getrocknete Pfifferlinge
1 Glas	Rotwein
	Ahornsirup - Menge nach Belieben

ZUBEREITUNG Filetpfanne a la Mariposa - Rezept

1. Zuerst die einzelnen Zutaten vorbereiten: Die Schweinelende waschen, trocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann halbieren. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden (0,5 cm). Diese Scheiben dann entweder halbieren oder ganz lassen, je nach Kartoffelgröße.
2. Die Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe verarbeiten, Zucchini habe ich mit einem Bundmesser (Riffelmesser), ebenfalls in Scheiben, in Form gebracht.
3. Nun die Aubergine abwaschen, trocknen, von den Enden befreien, einmal der Länge nach durchschneiden und wie die anderen Zutaten in Scheiben bringen.
4. So nun bleibt noch die Paprikaschote, diese waschen und in ca. halb cm dicke Ringe bringen, die dann wiederum halbiert werden. Die Pfifferlinge in ein wenig Wasser einweichen.
5. In einer größeren Pfanne nun ausreichend Rapsöl erhitzen und erst einmal die Schweinelende darin kurz anbraten. Nach ca. 4-5 Minuten wieder herausnehmen und beiseite stellen.Jetzt in dem gleichem Bratfett (evtl. noch etwas nachgegeben) die Kartoffelscheiben zusammen mit den Zwiebelringen anbräunen, die restlichen Zutaten ohne Gewürze und Geschmackszutaten beigeben. Alles gut miteinander vermischen und einige Minuten garen lassen.
6. Sobald die Zucchini und Auberginen die gewünschte Konsistenz besitzen, das Fleisch wieder mit in die Pfanne geben. Die Gewürze mit hineingeben und vorsichtig durchmischen. Jetzt mit dem Rotwein ablöschen,die Champignonköpfe und die Pfifferlinge (mit Einweichwasser) dazugeben, den Rotwein etwas einköcheln lassen, beziehungsweise aufsaugen lassen. Nochmals mit den angegebenen Gewürzen abschmecken, falls nötig.
7. So und nun zum Abschluß, soviel Ahornsirup darüber geben, wie es dem eigenem Gaumen schmeckt. ;-) Nocheinmal vorsichtig umrühren.
8. Serviert wird auf einem flachem Teller und als Beilage Baquette.

Filetpfanne a la Mariposa - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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