Burgunderbraten flambiert - Rezept Von Einsendungen Fw-Commander

Burgunderbraten flambiert - Rezept durch Fw-Commander

Hier ist es Burgunderbraten flambiert - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Fw-Commander geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Burgunderbraten flambiert - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Rinderrückenfilet, pariert
2 Stück	Karotten
5 Stück	Zwiebeln weiß
2 Stück	Knoblauchzehen gehackt
0,25 Stück	Lauchstange
1 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
0,75 Liter	Burgunder rot
0,5 Liter	Rinderbouillon
4 cl	Weinbrand
1 Stück	Lorbeerblatt
4 Stück	Gewürznelken
2 EL	Butterschmalz
1 Zweig	Rosmarin frisch
1 TL (gestrichen)	Liebstöckel
1 TL (gestrichen)	Thymian getrocknet
1 Stück	Chilli rot
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Burgunderbraten flambiert - Rezept

1. Das Fleisch mit 4 cl Rotwein impfen ;-), mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und zugedeckt für 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
2. Den Braten nun im Schmalz von allen Seiten gut anbraten, denn das gestückelte Gemüse mit anrösten und am Ende des Abratvorganges alles mit dem Weinbrand flambieren.
3. Mir dem Rotwein ablöschen, und etwas einreduzieren lassen, dann die Gewürze zugeben, mit der Brühe auffüllen und für 3 Stunden bei 130 ° C ab ins Rohr.
4. Jede Stunde den Braten wenden und mit der Wein Soße begießen.
5. Am Ende das Fleisch aus der Soße nehmen und die Soße, bis auf die Karotten, passieren.
6. Die Soße nun je nach Gusto binden, das Fleisch aufschneiden und mit Thüringer Klößen servieren.

Burgunderbraten flambiert - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.06.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	410 (98)
Eiweiß	8,9 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	3,5 g

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