Züricher Geschnetzeltes à la Henssler - Rezept By Promi Kocharena

Züricher Geschnetzeltes à la Henssler - Rezept geschrieben von Promi Kocharena

Hier ist es Züricher Geschnetzeltes à la Henssler - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Züricher Geschnetzeltes à la Henssler - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Geschnetzeltes
500 g	Kalbsfilet
2 Stück	Estragonzweig
1 Stück	Zwiebel rot
100 g	Champignons
2 Stück	Perltomaten
100 ml	Sahne
Rösti
2 Stück	Kartoffeln
1 Stück	Rosmarinzweig
1 Stück	Thymianzweig
1 Prise	Muskatnuss
Blätterteigstange
1 Blatt	Blätterteig
3 Stück	Blattpetersilienzweige
2 Stück	Rosmarinzweige
1 Stück	Eigelb

Vorbereitung für Züricher Geschnetzeltes à la Henssler - Rezept

1. Den Kalbsrücken zuerst in Scheiben, dann in ca.1 cm breite Streifen schneiden. In der sehr heißen Pfanne mit Pflanzenöl scharf von beiden Seiten anbraten, dann auf Seite stellen.
2. Die Champignons säubern, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne anbraten.
3. Zu den Pilzen fein gehackten Estragon geben, mit Sahne auffüllen, einreduzieren lassen. Die Tomaten hinein pressen und mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken.
4. Den Blätterteig in 10 cm breite Streifen schneiden, mit Senf bestreichen. Petersilie fein hacken und auf den Blätterteig legen, zusammen rollten, mit Eigelb bepinseln. Bei 180 Grad für 10 Minuten in den Backofen schieben.
5. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Rosmarinnadeln und Thymian fein hacken, zu den Kartoffeln geben und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 Esslöffel Mehl dazu geben und drei Rösti mit ca 12 cm Durchmesser in heißem Pflanzenöl knusprig ausbacken.
6. Kurz vor dem Servieren das Fleisch unter die Gemüse-Sahne-Melange rühren und ganz kurz warm ziehen lassen. Im Dreieck Rösti, Geschnetzeltes und Bätterteigröllchen anrichten.

Züricher Geschnetzeltes à la Henssler - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	699 (167)
Eiweiß	14,4 g
Kohlenhydrate	1,2 g
Fett	11,7 g

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