Zuccotto-Torte mit Schoko-Nuss-Füllung - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Zuccotto-Torte mit Schoko-Nuss-Füllung - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Zuccotto-Torte mit Schoko-Nuss-Füllung - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Zuccotto-Torte mit Schoko-Nuss-Füllung - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 Stk.	Butter
1 Msp	Puderzucker
1 Msp	Kakaopulver
40 ml	Mandellikör
Teig:
5 Stk.	Eier
120 gr.	Puderzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
Füllung:
200 gr.	Zartbitterschokolade
700 ml	Sahne
50 gr.	Mandeln
50 gr.	Haselnüsse
50 gr.	Pistazien
300 gr.	Mascarpone

Vorbereitung für Zuccotto-Torte mit Schoko-Nuss-Füllung - Rezept

1. Für den Biskuitteig zunächst die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach die Eigelbe mit dem Puder- und Vanillinzucker schaumig schlagen.
2. Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
3. Nun Eischnee, Speisestärke und Mehl mit einem Schneebesen locker unter die Eigelbmasse heben. Die Masse dann auf das Backblech streichen und etwa 15 Minuten backen.
4. Anschließend den Biskuitboden stürzen, das Papier abziehen und dann mit Hilfe einer Schüssel einen großen (Durchmesser der Schüssel) sowie einen kleinen Kreis (Schüsselboden) ausstechen. Das restliche Biskuit in kegelförmige Streifen schneiden.
5. Die Schüssel mit gebutterten Backpapierstreifen auslegen. Danach den kleinen Biskuitkreis auf den Boden und die Streifen an den Rand legen. Alles noch mit dem Mandellikör mit einem Pinsel aufstreichen.
6. Für die Füllung die Schokolade raspeln und mit 100 ml Sahne im Wasserbad schmelzen. Die Mandeln und Nüsse grob hacken und ohne Fettzugabe bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Die Hälfte davon zusammen mit 25 g Pistazien unter die Schokolade rühren. Die übrige Sahne nun steif schlagen und etwa ein Drittel davon unter die lauwarme Schokolade ziehen. Die Mascarpone, die restliche Sahne, Nüsse, Mandeln und Pistazien verrühren.
7. Die Füllung in die Schüssel mit dem Biskuit geben und das Ganze 20 Minuten in den Gefrierschrank geben. Danach die Schokosahne darauf verstreichen, mit dem großen Biskuitkreis bedecken und die Torte mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zuletzt die Zuccotto-Torte stürzen und mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben.

Zuccotto-Torte mit Schoko-Nuss-Füllung - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1528 (365)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	18,4 g
Fett	30,0 g

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