Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 kg	Straußenfilet
1 TL	Pfeffer
1 EL	Pflanzenöl
2 Stk.	Knoblauchzehen
4 Stk.	Thymian
1 Prise	Fleur de sel
Olivencreme:
250 gr.	Kartoffeln
200 gr.	Knollensellerie frisch
1 Prise	Salz
80 ml	Olivenöl
80 ml	Milch
1 Prise	Pfeffer
50 gr.	Oliven
Kübis-Chutney:
400 gr.	Hokkaido-Kürbis
1 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Chilischote
2 EL	Öl
25 gr.	Zucker
100 gr.	Cranberries getrocknet
150 ml	Weißweinessig
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept

1. Für das Chutney Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Hokkaido gut abwaschen, entkernen und würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Chili in heißem Öl glasig dünsten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend die Kürbisstücke, getrocknete Cranberries, den Essig und 150 ml Wasser zugeben und unter Rühren zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für die Olivencreme Kartoffeln und Sellerie schälen, klein schneiden, in Salzwasser garen und durch die Presse in einen Topf drücken. Öl und Milch erwärmen und unterrühren. Die Oliven hacken und unterheben, dann alles salzen und pfeffern.
3. Den Ofen auf 85 °C vorheizen. Die Straußensteaks abbrausen, trockentupfen und mit Pfeffer einreiben. In einer Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten - dabei Knoblauch und Thymianzweige kurz mitbraten. Anschließend die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Alufolie belegten Grillrost im Ofen medium garen. Abschließend mit Fleur de Sel bestreuen.
4. Zum Anrichten die Filets auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Olivencreme und Kürbis-Chutney servieren.

Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	715 (171)
Eiweiß	12,2 g
Kohlenhydrate	7,0 g
Fett	10,3 g

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