Strauß mit Cashewkruste an Rotweinsoße mit Kartoffel-Sternen (Michael Meziani) - Rezept Durch Das perfekte Promi Dinner

Strauß mit Cashewkruste an Rotweinsoße mit Kartoffel-Sternen (Michael Meziani) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Strauß mit Cashewkruste an Rotweinsoße mit Kartoffel-Sternen (Michael Meziani) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Strauß mit Cashewkruste an Rotweinsoße mit Kartoffel-Sternen (Michael Meziani) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

800 gr.	Kartoffeln
	Cashewkruste:
80 gr.	Cashewnuss
50 gr.	Butter
10 gr.	Senf
30 gr.	Semmelbrösel
1 EL	Honig
1 EL (gestrichen)	Sojasoße
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Strauß:
1,2 kg	Straußen-Filets
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Schuss	Öl
	Schalotten:
10 Stk.	Schalotten
1 EL	Butter
50 gr.	Zucker
500 ml	Rotwein
1 EL	Balsamico-Essig
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Rotweinsoße:
1 l	Rotwein
4 EL	Zucker
1 Schuss	Sahne
1 TL	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Msp	Thymian
1 Msp	Rosmarin

Vorbereitung für Strauß mit Cashewkruste an Rotweinsoße mit Kartoffel-Sternen (Michael Meziani) - Rezept

1. Für die Kruste alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mixen. Die Masse zu einer Rolle in Folie einwickeln und bis zur weiteren Verarbeitung kühl lagern.
2. Die Filetstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch soll dabei eine schöne goldbraune Kruste haben. Dann die Cashewnusskruste in Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 7 Minuten garen lassen. Dabei darauf achten, dass das Fleisch innen schön rosa bleibt, sonst könnte es zäh werden.
3. Für die Schalotten die Butter mit dem Zucker in einem kleinen Topf leicht karamellisieren lassen. Die Schalotten abziehen, vierteln und mit in den Topf geben. Nun mit dem Rotwein ablöschen und solange einkochen, bis es eine sämige Soße entsteht. Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Rotweinsoße den Rotwein mit dem Zucker, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian reduzieren lassen. Zu guter Letzt abschmecken und mit Sahne und Butter verfeinern.
5. Für die Kartoffel-Sterne aus ca. 1 cm dicken Kartoffelscheiben Sterne ausstechen und unter kaltem Wasser abspülen. Damit sie schön knusprig werden, bei 160 Grad ca. 4 Minuten vorfrittieren und abkühlen lassen. Dann bei 175 °C ca. 6 Minuten knusprig backen.
6. Anrichten: Als Gemüsebeilage eignen sich hervorragend Zuckerschoten, die kurz in Öl angebraten und lediglich mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Gemüse in der Mitte des Tellers platzieren, Fleisch darauf legen. Soße um das Gemüse herum auf dem Teller anrichten. Die Kartoffelsterne dazulegen und servieren.

Strauß mit Cashewkruste an Rotweinsoße mit Kartoffel-Sternen (Michael Meziani) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	628 (150)
Eiweiß	9,4 g
Kohlenhydrate	9,6 g
Fett	5,7 g

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