Schweinebraten mit Speck Semmelknödel - Rezept Gesendet von Bettinas

Schweinebraten mit Speck Semmelknödel - Rezept durch Bettinas

Folgendes ist Schweinebraten mit Speck Semmelknödel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Bettinas geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Schweinebraten mit Speck Semmelknödel - Rezept

Zutaten für 3 Personen

500 Gramm	Schweinebraten
1 klein	Zwiebel gewürfelt
2 Stk.	Karotten groß gewürfelt
200 gr.	Sellerieknolle stücke
1 Teelöffel	Thymian trocken
1 Teelöffel	Rosmarin frisch
4 klein	Kartoffel geschält frisch
50 Gramm	Speck gewürfelt
4 Stück	Soßenknochen
500 ml	Bratenfond alternativ Biosuppeninstantbrühe
4 Esslöffel	Öl
30 ml	Sherry trocken
	Pfeffer aus der Mühle
	Himalayasalz
200 gr.	trockene Brötchen
40 Gramm	Zwiebel gehackt
0,5 Teelöffel	Himalayasalz
	Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöffel	Petersilie gehackt
1 Esslöffel	Schnittlauch frisch gehackt
50 g	Speck gewürfelt
4 EL	Semmelbrösel
300 ml	Milch
1 Stück	Ei
2 Esslöffel	grobes Meersalz
Liter	Wasser kochend
1 Stk.	Knoblauch gechnitten und mit Himalyasalz zerdrückt

ZUBEREITUNG Schweinebraten mit Speck Semmelknödel - Rezept

1. Zuerst den Schweinebraten rundrum Salzen und Pfeffern die Kartoffeln schälen ganz lassen die Zwiebel und Speck schneiden. ,Karotten und Sellerie in Stücke schneiden. das Öl in der Pfanne heiß werden lassen Fleisch rundherum anbraten dass sich die Poren schliessen die Knochen dazu dann Speck und Zwiebel dazu anbraten. danach mit Sherry ablöschen etwas köchelnlassen die Karotten , Knoblauch und Sellerie dazu mit Bratenfond ablöschen Rosmarin, Thymian, Pfeffer aus der Mühle und Kartoffeln dazu. Deckel schliessen und (gut 70 min köcheln) lassen.Jetzt die Knödel vorbereiten :Die Brötchen in kl. Würfel schneiden, Zwiebel und Speck fein schneiden und mit 1Essl. Öl glasig braten dann zu den Brötchen in eine Schüssel geben ewas Himalayasalz (1/4 Teelöffel) Petersilie, Schnittlauch gehackt , Semmelbrösel, Ei und Milch mit den Händen vermischen 12kleine Golfbälle formen und in knapp 3 Liter mit 2 Essl groben Meersalz kochendes Wasser 15 min leicht köcheln lassen also Knödel 15 min vor Ende der Garzeit des Bratens ins Wasser.Bevor das alles fertig ist Soße nach Bedarf sieben, und eine Katoffel mit 2 Stückchen Sellerie mit etwas Soße gut zerdrücken und mit dem Schneebesen in die Soße einrühren die Karotten und die Kartoffeln serviere ich dazu.Braten aufschneiden und nochmal etwas in der Soße ziehen lassen.

Schweinebraten mit Speck Semmelknödel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	95
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	674 (161)
Eiweiß	8,1 g
Kohlenhydrate	9,0 g
Fett	10,1 g

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