Schlesische Sonntagsbratenpfanne - Rezept Gesendet von Fw-Commander

Schlesische Sonntagsbratenpfanne - Rezept von Fw-Commander

Folgendes ist Schlesische Sonntagsbratenpfanne - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Fw-Commander geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schlesische Sonntagsbratenpfanne - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Pfund	Rinderfilet
0,5 Pfund	Schweinefilet
0,5 Pfund	Kasseler Lachsbraten
4 Stück	Frühlingszwiebel
3 Stück	Zwiebeln weiß
2 Stück	Karotte rot
0,5 Stück	Lauchstange
0,125 Stück	Sellerie frisch
1 Stück	Peperoni rot
4 Stück	Wacholderbeeren
2 Stück	Gewürznelken
4 Stück	Knoblauchzehen gepresst
0,5 Liter	Fleischbrühe
0,5 Liter	Gemüsebrühe heiß
0,5 Liter	Rotwein mittel Qualitätswein
1 EL	Senf
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Honig
0,5 TL	Piment
1 TL	Liebstöckel
3 EL	Schweineschmalz/-fett
25 g	Soßenlebkuchen
	Salz
	Pfeffer
	Paprika edelsüß

ZUBEREITUNG Schlesische Sonntagsbratenpfanne - Rezept

1. Das Fleisch waschen, gut abtrocknen, salzen und pfeffern, dann in Klarsichtfolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank zum Ruhen legen.
2. Aus den Gemüseputzresten sowie den Resten vom parierten Braten noch eine Gemüse- Fleischbrühe kochen.
3. Das Schmalz in die Pfanne geben und auf Brattemperatur bringen, dann zuerst das Rind und Schweinefleisch anbraten.
4. Wenn das Fleisch leicht Farbe genommen hat folgt das Wurzelgemüse und das Kasseler zum ebenfalls mit anbraten, dann das Fleisch rundum mit Senf bestreichen, zum Schluss noch das Tomatenmark anrösten, mit Rotwein ablöschen und diesen dann etwas ein reduzieren lassen.
5. Nun mit der Brühe auffüllen und für 120 Minuten unter mehrmaligen Wenden bei 130° C im geschlossenen Bräter ins Rohr geben..
6. Zum Schluss die fertigen Braten sowie die Karotten aus der Soße nehmen, Zwiebel und das restliche angebratene Gemüse in die Soße passieren, die Soße mit dem Soßenkuchen binden, dass Fleisch aufschneiden und mit der Soße zu Thüringer Klößen reichen..

Schlesische Sonntagsbratenpfanne - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	250
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	368 (88)
Eiweiß	5,3 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	5,0 g

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