Pašticada-Dalmatinischer Rinderbraten - Rezept Von Einsendungen Stoglic

Pašticada-Dalmatinischer Rinderbraten - Rezept durch Stoglic

Folgendes ist Pašticada-Dalmatinischer Rinderbraten - Rezept. Dieses Rezept von Stoglic geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pašticada-Dalmatinischer Rinderbraten - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1, 5 kg	Rinderbraten
4	Gewürznelken
5 Zehen	Knoblauch frisch
150 gr.	Bauchspeck
2 dicke	Zwiebeln
	Rotweinessig
	Olivenöl
1/4	Sellerie frisch
3	Möhren
ca. 1/4 Liter	Rotwein herb
3	Fleischtomaten frisch
10 Stück	getr. Pflaumen
1 1/2Liter	Brühe (Rind-oder Gemüsebrühe
1 Eßl.	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
10 Stück	grüne Oliven
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1 Teelöffel	Zucker

Vorbereitung für Pašticada-Dalmatinischer Rinderbraten - Rezept

1. Das Fleisch mit den Gewürznelken sowie den in Stifte geschnittenen Knoblauch und Bauchspeck spicken. Das ganze über Nacht in Rotweinessig marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.Öl in einen tiefen Topf geben und das Fleisch von allen Seiten schön anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und den ebenso kleingewürfelten Sellerie hinzufügen.Tomatenmark und Zucker hinzufügen und kurz anrösten. Mit Rotwein und der Brühe ablöschen.Salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt, die gestückelten Tomaten sowie die Pflaumen hinzugeben. Das ganze bei kleiner Hitze drei Stunden garen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Oliven zugeben. Sollte die Flüssigkeit zu sehr verdampfen mit etwas heißem Wasser nachfüllen. Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit passieren. Die Soße nachwürzen und eventuell mit Soßenbinder andicken. Fleisch in Scheiben schneiden und in der Soße ca. zehn Minuten weiter köcheln lassen. Das Fleisch auf einer Platte anrichten und mit der gebundenen Soße servieren.Dazu passen Gnocchi.

Pašticada-Dalmatinischer Rinderbraten - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.05.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3232 (772)
Eiweiß	2,7 g
Kohlenhydrate	6,2 g
Fett	83,2 g

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