Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept Eingereicht von Rosalinde111

Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept durch Rosalinde111

Hier ist es Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Rosalinde111 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 g	Reisnudeln
250 g	Spargel grün
2 rote	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
500 ml	Gemüsebrühe instant
1 Dose	Kokosmilch 400g
250 g	Kirschtomaten
50 g	Parmesan
0,5 Bund	Koriander
1 EL	Butter
2 EL	Öl
	Salz, Pfeffer

Vorbereitung für Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept

1. 1 rote Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Reisnudeln zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach die Brühe und Kokosmilch zugießen und dabei mehrmals umrühren.(in mehrere Portionen zugießen, immer dann wieder wenn die Reisnudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben). Insgesamt 15-20 Minuten garen.
2. Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, vom Spargel die holzigen Enden wegscheiden, schälen, Spargel quer halbieren und längs in Streifen schneiden. Die 2. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriande waschen, trockenschütteln und fein hacken. Parmesan und Gemüse vorsichtig unter das Nudel-Risotto heben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudel-Risotto mit grünem Spargel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	996 (238)
Eiweiß	3,6 g
Kohlenhydrate	37,7 g
Fett	7,9 g

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