Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept Eingereicht von rainbow3

Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept durch rainbow3

Folgendes ist Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rainbow3 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept

Zutaten für 3 Personen

* für die Sauce
1	Aubergine frisch
0,5 Dose	Tomaten gehackt
10 Stängel	Koriander frisch
0,5 TL	Knoblauch Pulver
1 Prise	Kreuzkümmel gemahlen
	Pul Biber
	Salz
50 ml	Wasser
2	Spitzpaprika grün
1	Spitzpaprika rot
2 EL	Olivenöl
* für die Nudeln
125 g	Pastamehl
25 g	Grieß
1	Ei
2 EL	Schwarze Olivenpaste

ZUBEREITUNG Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept

1. Zuerst die Aubergine ringsum einritzen, auf ein Backblech legen und bei 180°C in den Backofen (oben) ca. 25-30 Minuten geben.
2. Währenddessen den Nudelteig vorbereiten. dafür Mehl und Grieß mischen, Ei und Olivenpaste dazugeben und alles gründlich zu einem Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen.
3. Die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
4. Zusammen mit den Tomaten und dem Koriander pürieren.
5. Dann mit den Gewürzen und Wasser verrühren, in einen Topf geben, aufkochen und ca. 25-30 Minuten bei niedrigster Temperatur mit Deckel köcheln lassen.
6. Paprikas schälen, Kerne und Zwischenhäutchen entfernen und in Stücke schneiden.
7. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Paprikas darin leicht anbraten, dann mit in den Topf zu dem Püree geben. (nach ca. 15 Minuten)
8. Nudeln mit Hilfe einer Nudelmaschine schneiden oder dünn ausrollen und mit einem Messer schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest kochen. Dann abtropfen lassen.
9. Nudeln auf Teller geben und Sauce darübergeben.

Kochen: Auberginen-Tomaten-Sauce mit Paprika zu Oliven-Nudeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.01.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1523 (364)
Eiweiß	7,8 g
Kohlenhydrate	36,6 g
Fett	20,8 g

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