Himbeer-Kekskuchen mit Zitronenguß - Rezept Gesendet von er-vom-meer

Himbeer-Kekskuchen mit Zitronenguß - Rezept geschrieben von er-vom-meer

Folgendes ist Himbeer-Kekskuchen mit Zitronenguß - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von er-vom-meer geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Himbeer-Kekskuchen mit Zitronenguß - Rezept

Zutaten für 10 Personen

4 Stk.	Eier Freiland
1 Päckchen	Vanillezucker
125 gr.	Zucker
1 Prise	Salz
100 gr.	Mehl
1 Päckchen	Vanillepuddingpulver
1 Teelöffel	Backpulver
500 gr.	Himbeeren tiefgefroren
1 Glas	Himbeeren 350 ml
3 Becher	Schlagsahne 200 ml
1 Pk.	Butterkekse
2 Päckchen	Vanillepuddingpulver
250 gr.	Puderzucker
6 Esslöffel	Zitronensaft
2 Esslöffel	Zucker
2 Päckchen	Sahnesteif

ZUBEREITUNG Himbeer-Kekskuchen mit Zitronenguß - Rezept

1. Für den Boden:Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Vanillezucker, Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen.Eigelb hinzugeben. 1 Pkt. Vanillepuddingpulver, Mehl und Backpulver mischen und unterheben.Das Backblech mit Backpapier auslegen und einen Rahmen aufsetzen. Dann den Teig einfüllen und bei 170 Grad 12-15 Minuten backen. Anschließend den Boden auskühlen lassen.Für den Belag:Himbeeren auftauen lassen, zuckern und Saft auffangen. Um mehr Saft zu bekommen, nehme ich zu den TK-Himbeeren 1 kl. Glas eingemachte Himbeeren. Den Saft mit Wasser auf 750-800 ml auffüllen. 2 Pkt Vanillepuddingpulver mit 11 Eßl Saft glattrühren. Restlichen Himbeersaft aufkochen. Nach dem Aufkochen Topf vom Herd nehmen und den Vanillepudding einrühren. Alles noch einmal gut aufkochen. Danach Himbeeren hinzugeben. Diese Himbeermischung auf den Bisquitboden verteilen und alles abkühlen lassen.Schlagsahne mit 2 Eßlöffel Zucker und Sahnesteif fest schlagen und gleichmäßig auf die Himbeermasse verstreichen.Auf die Schlagsahne eine Schicht Butterkekse legen.Zitronensaft und Puderzucker verrühren und die Kekse damit bestreichen.Den Kuchen etwas stehen lassen, damit die Kekse weich werden.Und schon ist ein superleckerer, fruchtiger Kuchen fertig.

Himbeer-Kekskuchen mit Zitronenguß - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	862 (206)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	45,8 g
Fett	1,0 g

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