Hefezopf mit Aprikosen - Rezept Durch tigerlilly63

Hefezopf mit Aprikosen - Rezept geschrieben von tigerlilly63

Hier ist es Hefezopf mit Aprikosen - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 25 Portionen serviert werden.

Hefezopf mit Aprikosen - Rezept

Zutaten für 25 Personen

Für ca. 25 Stücke; für den Hefeteig:
500 g	Mehl Type 550 oder Wiener Grießler = doppelgriffiges Mehl
1 Päckchen	Trockenhefe
75 g	Zucker
180 ml	Milch
1	Ei Größe M
100 g	weiche Butter
Für die Füllung:
200 g	Marzipan-Rohmasse
50 g	Pistazienkerne
200 g	getrocknete Aprikosen
1 Päckchen	Vanillezucker
100 ml	Orangensaft
100 g	geschälte, gemahlene Mandeln
Außerdem:
1	Eigelb Größe M
1 EL	Milch
2	Mandelblättchen
1 EL	Puderzucker

Vorbereitung für Hefezopf mit Aprikosen - Rezept

1. Mehl, Trockenhefe und Zucker mischen. Lauwarme Milch, Ei und Butter unterrühren, gut verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
2. Marzipan zerkrümeln, Pistazien und Aprikosen fein hacken. Die Marzipan-Rohmasse mit Vanillezucker und Orangensaft zu einer streichfähigen Masse verrühren. Die Mandeln, Aprikosen und Pistazien untermischen und beiseite stellen.
3. Hefeteig durchkneten und weitere 20 Minuten gehen lassen. Teig dritteln, daraus 50 cm lange Stränge formen. Diese zu 10 cm breiten Rechtecken ausrollen, mit jeweils 1/3 der Füllung bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Von der Längsseite her einrollen, gut festdrücken. Aus den gefüllten Strängen einen Zopf flechten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
4. Backofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen, Zopf damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Hefezopf mit Aprikosen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	799 (191)
Eiweiß	4,4 g
Kohlenhydrate	29,2 g
Fett	6,2 g

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