Gänsebrust knusprig im Ofen von maddy1983

Gänsebrust knusprig im Ofen von maddy1983

Folgendes ist Gänsebrust knusprig im Ofen. Dieses Rezept von maddy1983 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gänsebrust knusprig im Ofen

Zutaten für 2 Personen

850 Gramm	Gänsebrust mit Knochen
2 Stück	Zwiebeln geviertelt
1 Stück	Apfel
	Beifuss
	Pfeffer weiß gemahlen
	Salz
	Geflügelfond aus dem Glas

ZUBEREITUNG Gänsebrust knusprig im Ofen

1. Den Ofen auf 160 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.Die Gänsebrust abwaschen und gut mit einem Küchentuch abtupfen. Anschließend die Brust mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben und etwas Beifuss darauf streuen. Nun legt man die Gänsebrust (mit der Haut nach oben) in die Form.Die Zwiebeln werden nun geviertelt, die Äpfel gewürfelt und neben die Gansbrust in die Form gelegt. Nun füllt man die Form mit Wasser auf ,soviel das die Brust aber noch frei vom Wasser bleibt.
2. Dann gibt man die Form für 1 1/2 Stunden in den Ofen und übergießt die Gänsebrust immer wieder mit dem Sud aus der Form. Nach der Zeit nimmt man die Form wieder aus dem Ofen, lässt sie abkühlen und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank.
3. Am nächsten Tag heizt man den Ofen wieder auf 160 Grad Ober und Unterhitze vor.Jetzt schöpft man das Gänsefett ab und gibt die Form nochmals insgesamt 1 Stunde in de Ofen. Eine halbe Stunde ca. lässt man die Brust bei 160 Grad Ober und Unterhitze garen und übergießt sie immer wieder mit dem Sud. Die letzte halbe Stunde stellt man dann auf Heißluft damit die Haut schön braun und knusprig wird. Nach einer Stunde ist die Gänsebrust gar und man löst den Knochen aus und gibt zum Sud etwas Geflügelfond und Wasser, Man schneidet nun die Brust in Scheiben und serviert sie. Am besten schmecken Kartoffelknödel und Blaukraut dazu! Guten Appetit! ;)

Gänsebrust knusprig im Ofen - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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