Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept By cockingcool

Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept von cockingcool

Hier ist es Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Variante 1 (Grundzutaten für neutrale Mayonaise)
4 Stück	Eier Freiland
1,5 Esslöffel	Sonnenblumenoel
1 Teelöffel	Zucker
1 Esslöffel	Weinessig
1 Stück	Zitrone
1 Esslöffel	Senf
	Salz und weisser frisch gemahlener Pfeffer
Variante 2 (kräftigere Mayo)
1 mal	Variante 1 mit folgenden Änderungen
1 mal	statt Senf = Dijon Senf
1 mal	statt Weinessig = weissen Balsamico
Variante 3 (duftende Mayo)
1 mal	Variante 1 mit folgenden Änderungen
1 mal	statt Sonnenblumenoel = Olivenöl
1 mal	statt Senf = Kräutersenf
1 mal	statt Zitrone = Limette und Limettenabrieb
Variante 4 (herzhafte Mayo)
1 mal	Variante 1 mit folgenden Änderungen
mal	statt Sonnenblumenoel = Olivenöl
2 Stück	Knoblauchzehen
2 cl	Weinbrand
20 Gramm	Joghurt 10% Fett
Variante 5 (edle Mayo)
1 mal	Variante 1 mit folgenden Änderungen
1 mal	statt Eier Freiland = 2 Gänseeier
1 mal	statt Sonnenblumenoel = Jordan Olivenöl
1 mal	statt Senf = Dijon Senf grobkörnig
1 mal	statt Zitrone = Limoncello 2 Esslöffel

Vorbereitung für Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept

1. Mayonaise kann man zwar nahezu überall kaufen, jedoch mir ist sie selbstgemacht am liebsten uns sie schmeckt sie Klassen besser. Um eine perfekte Mayonaise alleine anzurühren sollte man bereits mit der Auswahl der geigneten Geräte sehr sorgsam sein. Sie sollten frisch mit heissem Wasser gespült sein und bestenfalls gut vorgekühlt werden.
2. Einen hohen schmalen Becher und den beliebten Zauberstab. Da ich meine Mayonaisen mit dem Pürrierstab mixe, ist der Becher erfahrungsgemäss im Bodenumpfang genau so gross wie der Pürrierer.
3. Bevor ich die Zutaten hineingeben werde, stelle ich den Zauberstab in den Mix-Becher. Die Eier werden in Dotter und Eiklar vorsichtig getrennt. Alle anderen Zutaten stelle ich griffbereit an meine Arbeitsfläche.
4. Zuerst werden Eigelb, dann Senf und Gewürze sowie Essig und Zitronensaft in den Becher gegeben. Genau diese Reihenfolge bleibt einfach mal so 2 Minuten stehen und nach dieser Zeit das Oel (die komplette Menge ) hinzu.Den Pürrierstab einschalten (unbedingt darauf achten dass er den Boden berührt und nun mit Gefühl (ist ein bisschen Übungssache) ganz langsam – ca. 30-40 Sekunden herausholen. Wenn jetzt nichts schiefgegangen ist, hat man eine perfekte Mayonaise im Becher.Wer mag kann jetzt noch ein paar Feinheiten hineinbringen wie z.b. frische Kräuter, Chilli, Worcestersosse, oder vielleicht sogar ein bisschen frisch gepresste Knoblauchzehe.Das ist alles Geschmackssache und der Phantasie der Köche belassen, es sollte zum jeweiligen Gericht passen.
5. Den Pürrierstab einschalten (unbedingt darauf achten dass er den Boden berührt und nun mit Gefühl (ist ein bisschen Übungssache) ganz langsam – nach oben ziehen. Dieser Vorgang dauert grade mal 30-40 Sekunden. Den Stab nun beiseite legen. Wenn jetzt nichts schiefgegangen ist, hat man eine perfekte Mayonaise im Becher.
6. Wenn nichts schiefgegangen ist, hat man eine perfekte Mayonaise im Becher. Diese ist idealerweise auch noch ca. 3 Tage haltbar.
7. Ich habe mich bereits in Mayonaisen aller Variationen versucht und dabei bin ich auch auf die etwas andere Variante (für besondere Gäste) gestossen - eine Vegane Mayo - galt es herzustellen. Dieses Rezept werde ich jedoch separat eingeben da es hier nicht hingehört.
8. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	577 (138)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	12,8 g
Fett	3,0 g

Das war Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept By cockingcool finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Biggi`s Spezial Basic = Mayonaise in 5 Varianten "wie von Muttern" - Rezept By cockingcool mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2017/10/biggis-spezial-basic-mayonaise-in-5.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.