Apfel-Hefekranz - Rezept Durch strammermax

Apfel-Hefekranz - Rezept von strammermax

Hier ist es Apfel-Hefekranz - Rezept. Dieses Rezept von strammermax geschrieben und kann für 16 Portionen serviert werden.

Apfel-Hefekranz - Rezept

Zutaten für 16 Personen

500 gr.	Mehl gesiebt
75 gr.	Zucker
2,5 dl	Milch
1 Würfel	Hefe oder 11 gr. Trockenhefe
50 gr.	Butter weich
1 Stk.	Hühnerei Eigelb frisch
1 Prise	Salz
	Füllung
1 kg	Äpfel säuerlich
1 Stk.	Zitrone
25 gr.	Butter
25 gr.	Zucker
150 gr.	Mandelstifte
1 Stk.	Zimtstange
2 Stk.	Sternanis
3 EL	Sultaninen in Rum eingelegt
	Aprikosen Marmelade

Vorbereitung für Apfel-Hefekranz - Rezept

1. 1. Teig Mehl und Zucker verrühren und in der Mitte eine Mulde machen etwas lauwarme Milch und die Hefe hinein bröckeln mit wenig Mehl zudecken und der Rest der Milch am Rand hineingiessen.
2. Trockenhefe direkt mit dem Mehl und Zucker vermsichen und die Milch darunter geben
3. 2. Die Butter-Flocken und das Eigelb beifügen und alles gut zu einem glatten Teig kneten.
4. 3. Den Teig solange gehen lassen, bis dieser Doppelt so gross ist.
5. 4. Füllung die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen dann die Äpfel in Scheiben schneiden. mit Zitronensaft beträufeln und den Abrieb dazugeben. ANSTELLE Zitronensaft können auch 4 EL CALVADOS genommen werden
6. 5. Butter in einer Pfanne schmelzen, Sternanis, Zimt und die Äpfel hinzufügen mit dem Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Umrühren dünsten bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.
7. 6. Die Masse Abkühlen lassen und die Mandelstifte dazugeben
8. 7. Den Teig ca 45 cm. lang und 30 cm breit ausrollen die Apfellmasse darüber streichen 2cm Rand stehen lassen, dann den ganzen Teig zu einer Rolle drehen. Die Rolle selbst noch vorsichtig 4-5 mal um sich selber drehen und in die gut eingefette und gemehlte Form geben.
9. 8. den Backofen auf 180 Grad vorheizen
10. 9. Den Kranz nochmals ca 1/4 Std. gehen lassen.
11. 10 Den Hefekranz ca 60 Min. Backen und dann noch 15 Min. im Backofen ruhen lassenInzwischen die Marmelade zum bepinseln erhitzen und durch ein Sieb drücken
12. 11. Den noch warmen Kuchen mit der Marmelade bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen
13. Für die Optik kann mit zwei Rechtecken 45x20 cm je eine Rolle gemacht werden und diese können verflochten werden. Wichtig dabei ist, dass in der Mitte der Rollen ein 1cm tiefer schnitt gemacht wird bevor die Rollen geflochten werden die Stränge beim Flechten etwas in die Länge ziehen, dann zu einem Kranz formen.

Apfel-Hefekranz - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	854 (204)
Eiweiß	4,8 g
Kohlenhydrate	29,1 g
Fett	7,4 g

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