Wild: Wildgulasch nach Jägerart, einfach und schnell - Rezept Von Einsendungen lunapiena

Wild: Wildgulasch nach Jägerart, einfach und schnell - Rezept von lunapiena

Folgendes ist Wild: Wildgulasch nach Jägerart, einfach und schnell - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Wild: Wildgulasch nach Jägerart, einfach und schnell - Rezept

Zutaten für 4 Personen

600 Gramm	Wildgulasch - Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase
50 Gramm	Mischpilze getrocknet - Frische wären besser
1 Esslöffel	Pilzpulver, selbstgemacht *
2 Stück	Zwiebeln frisch
1 Esslöffel	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
4 Esslöffel	Sahne 30% Fett
	Wasser
	evt. etwas Mehlbutter oder Speisestärke

Vorbereitung für Wild: Wildgulasch nach Jägerart, einfach und schnell - Rezept

1. Die getrockneten Pilze in genügend Wasser einweichen und mindestens zwei Stunden quellen lassen. Ausdrücken und das Wasser entsorgen.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Gulasch scharf anbraten.
3. Die Zwiebeln schälen, würfeln und zum Fleisch geben. Diese unter Rühren solange anbraten, bis sie anfangen, Farbe zu gewinnen. Nun etwas Wasser aufgießen und dieses unter Rühren reduzieren. Den Vorgang drei bis vier Mal wiederholen.
4. Jetzt soviel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Pilze und Pilzpulver zugeben und das Fleisch bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunden abgedeckt schmoren lassen.
5. Sobald Fleisch und Pilze weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Sahne verfeinern. Sollte die Soße zu dünn sein, diese mit Mehlbutter oder mit etwas in Wasser emulgierter Speisestärke binden.
6. Dazu habe ich Stärkknölle (Thüringer Rezept) serviert.
7. *Pilzpulver: Einfach die getrockneten Pilze - es gehen auch gekaufte Champignon - im Mixer zu Pulver mahlen und in trocken Gläser füllen.

Wild: Wildgulasch nach Jägerart, einfach und schnell - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.09.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1750 (418)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	2,6 g
Fett	45,3 g

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