Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept von irsima60

Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept von irsima60

Hier ist es Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von irsima60 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 großes	Schweinefilet 600 - 700 g
100 g	Paniermehl
100 g	Walnüsse grob gehackt
120 g	Aprikosen getrocknet geschwefelt gehackt
150 ml	Fleischbrühe oder auch etwas mehr
3	Frühlingszwiebeln nur die hellen Teile gehackt
2 EL	Petersilie gehackt
1 TL	Zimtpulver
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Rapsoel
xxxxx	Für die Soße:
50 ml	Sherry medium
100 ml	Fleischbrühe
1 EL	Honig flüssig nach Geschmack
4 EL	Sahne
	evtl. etwas Soßenbinder dunkel

ZUBEREITUNG Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept

1. das filet waschen...trockentupfen......parieren.......mit dem messer fast komplett durchschneiden.
2. zwischen frischhaltefolie legen und flach klopfen....das fleisch sollte ca eine stärke von 1 cm haben.
3. paniermehl und brühe vermischen.....5 min. quellen lassen.....aprikosen, walnüsse, frühlingszwiebeln, petersilie und zimt untermischen...mit salz abschmecken....sollte die masse noch zu fest sein .....noch etwas brühe untermischen.
4. die masse auf dem filet verteilen und von der längsseite her aufrollen.....mit band fixieren.
5. den braten mit salz und pfeffer würzen.
6. das öl im bräter erhitzen...das fleisch darin von allen seiten gut anbraten.
7. im vorgeheizten ofen bei 180° umluft ca 15 min. garen.
8. das fleisch aus dem bräter nehmen...in folie wickeln und 5 min. ruhen lassen.
9. den bratenfond mit brühe, honig und sherry ablöschen...etwas einkochen lassen.....sahne einrühren.... mit salz und pfeffer abschmecken.
10. das fleisch in scheiben scheiden...auf einer platte anrichten...mit etwas soße begießen.....restliche soße extra reichen.
11. bei mir gab es brokkoli und kartoffelpüree dazu....guten appetit

Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.04.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	791 (189)
Eiweiß	3,8 g
Kohlenhydrate	21,5 g
Fett	8,4 g

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