Schokoladentraum mit salziger Karamellsoße, dazu Glühwein-Beeren-Eis - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Schokoladentraum mit salziger Karamellsoße, dazu Glühwein-Beeren-Eis - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Schokoladentraum mit salziger Karamellsoße, dazu Glühwein-Beeren-Eis - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Schokoladentraum mit salziger Karamellsoße, dazu Glühwein-Beeren-Eis - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Glühwein-Beeren-Eis
300 g	Brombeere
200 g	Himbeere
2 gr.	Ei
220 g	Zucker
250 ml	Milch
250 ml	Sahne
100 ml	Rotwein trocken
1 Stk.	Orange
250 TL	Vanille-Extrakt
1 Stk.	Sternanis
1 Stk.	Zimtstange
2 Stk.	Nelken
Salz-Karamell
6 EL	Wasser
200 g	Zucker
20 g	Butter
220 ml	Sahne
2 TL	Meersalz
1 TL	Vanille-Extrakt
Spekulatius-Tiramisu
2 Pk.	Spekulatius
500 g	Mascarpone
200 ml	Sahne
2 Stk.	Eier
	Orangen-Eierlikör
	Salz-Karamell
100 g	Puderzucker
	Kakao ungesüßt
	Zitronensaft

ZUBEREITUNG Schokoladentraum mit salziger Karamellsoße, dazu Glühwein-Beeren-Eis - Rezept

1. Die Beeren fein pürieren. Eier und Zucker dick-cremigschlagen. Die Milch und die Sahne zusammen mit der Zimtstange, Nelke und Sternanis in einem größeren Topf aufkochen.
2. Den Herd herunterschalten und die Mischung langsam, nach und nach unter die Eier-Mischung heben. Die Mischung zurück in den Topf geben und auf mittlerer Hitze unter Rühren andicken lassen. Es darf nicht kochen.
3. Topf vom Herd nehmen. Nelken, Sternanis und Zimtstange entfernen. Beeren-Püree und Rotwein, sowie den Abrieb einer Orange und das Vanille-Extrakt unterheben.
4. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Anschließend in einer Eis-Maschine zu Eis verarbeiten. Wenn nötig danach für ein paar Stunden in das Gefrierfach packen.
5. Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne gleichmäßig unterrühren. Butter und Vanille-Extrakt und ca. 2 TL Meersalz zugeben und abkühlen lassen.
6. Mascarpone mit Eigelb und Puderzucker verrühren. Geschlagene Sahne unterheben. Einen Spritzer Zitronensaft hineingeben.
7. Einen Teil Spekulatius in die Behälter füllen in denen angerichtet wird. Den Salz-Karamell darauf verteilen. Dann die Mascarpone-Creme darauf verteilen und eine weitere Schicht Spekulatius schichten. Wieder mit Salz-Karamell tränken. Eine letzte Schicht Mascarpone-Creme darauf geben und kaltstellen.
8. Vor dem Servieren mit Orangen-Eierlikör (siehe Eierlikör-Maracuja-Drink ) beträufeln und Spekulatius-Krümeln und Kakao verzieren.

Schokoladentraum mit salziger Karamellsoße, dazu Glühwein-Beeren-Eis - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.12.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	288 (69)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	12,6 g
Fett	0,6 g

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