Roulade "Nürnberger" Rezept von hausgourmet

Roulade "Nürnberger" Rezept durch hausgourmet

Hier ist es Roulade "Nürnberger" Rezept. Dieses einfache Rezept wird von hausgourmet geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Roulade "Nürnberger" Rezept

Zutaten für 4 Personen

Rouladen
4 Stück	Rinderroulade
16 Stück	Baconstreifen
1 Stück	Gewürzgurke
1 Stück	Zwiebel
4 Stück	Nürnberger Bratwürstchen
	Senf scharf
	Salz, Pfeffer
für die Sauce
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Möhre
1 Stück	Knollensellerie frisch
2 EL	Tomatenmark
200 ml	Rotwein
800 ml	Rinderfond
1 Stück	Knoblauchzehe
3 Scheiben	Ingwer
	Pfefferkörner
	Wacholderbeeren
	Pimentkörner
	Lorbeerblatt
	Salz, Pfeffer, Paprikapulver
	evtl. kalt angerührtes Stärkemehl
	eiskalte Butterstückchen

ZUBEREITUNG Roulade "Nürnberger" Rezept

1. Zwiebel und Gewürzgurke in Streifen schneiden, von der Möhre für das Saucengemüse auch 4 Stifte runter schneiden. Rouladen ausbreiten, mit scharfem Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Zwei Baconstreifen längs und darauf zwei am unteren Ende quer auflegen. Mit Käse, Gurke, Zwiebel, Möhre und einer Bratwurst belegen. Die quer gelegten Baconstreifen darüber klappen (das erspart das Einschlagen der Rouladen beim Aufrollen), aufrollen und zustecken. Nochmal von außen salzen und pfeffern.
2. Die Rouladen in wenig heißem Öl rundrum gut anbraten. Dann wieder herausnehmen, warmstellen. Das gewürfelte Saucengemüse andünsten. Das Tomatenmark dazu kurz mitrösten, mit dem Rotwein ablöschen. Einkochen lassen, die Rouladen einlegen. Den Fond angießen.
3. Auf kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, nach einer Stunde Knoblauchzehe, Ingwer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Lorbeer zugeben und Rouladen wenden. Zum Garzeitende die Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauce passieren, würzen, ggf. binden. Vom Herd nehmen und die eiskalten Butterstückchen unterschlagen.
4. Die Rouladen mit der Sauce anrichten. Dazu Klöße oder Knödel und Rotkohl.

Roulade "Nürnberger" Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.09.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	305 (73)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,9 g
Fett	5,9 g

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