Parmesan-Hähnchen-Nuggets mit Ananas-Chutney - Rezept von toskanine

Parmesan-Hähnchen-Nuggets mit Ananas-Chutney - Rezept durch toskanine

Hier ist es Parmesan-Hähnchen-Nuggets mit Ananas-Chutney - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Parmesan-Hähnchen-Nuggets mit Ananas-Chutney - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Ananas-Chutney
400 g	frische Ananas, schon geschält und in feine Würfel geschnitten
3	Schalotten
1 rote	Chilischote
20 g	Ingwer
1	Limette, Abrieb und Saft
4 EL	Rohrohrzucker
	Basilikumblätter
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
	Öl
Parmesan-Hähnchen-Nuggets
2	Hähnchenbrüste
75 g	Parmesan, frisch gerieben
75 g	Semmelbrösel
2 EL	Mehl
2	Eier
	Piment d'Espelette
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
	Öl

Vorbereitung für Parmesan-Hähnchen-Nuggets mit Ananas-Chutney - Rezept

1. Die Schalotten grob zerteilen, den Ingwer auch, die Chili entkernen und in grobe Stücke schneiden - alles in die Moulinette und schön zerkleinern. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Schalotten, den Ingwer, die Chili und den Limettenabrieb andünsten.
2. Dann die klein gewürfelte Ananas dazugeben, die 4 EL Rohrohrzucker dazubergeben und schön karamellisieren lassen, dann mit dem gesamten Limettensaft ablöschen und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Dann in eine Schüssel abfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
3. Die Hähnchenbrüste in Nuggets schneiden. Die beiden Eier verkleppern und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Den frisch geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln vermischen.
4. Jetzt richten wir uns eine Panierstrasse ein. 1. Station - die Schüssel mit dem Mehl. 2. Station - die Schüssel mit dem verklepperten Ei. 3. Station - die Schüssel mit der Parmesan-Semmelbröselmischung.
5. Nun zuerst die Nuggets im Mehl wenden, das überschüssige Mehl gut abklopfen, dann durch das Ei ziehen und dann in der Parmesan-Semmelmehlmischung wenden. In einer Pfanne relativ viel Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Nuggets von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenkrepp entfetten.
6. Ein paar Basilikumblätter fein hacken und unter das abgekühlte Chutney mischen, das Chutney in Portionsschälchen abfüllen und zu den Hähnchennuggets servieren.

Parmesan-Hähnchen-Nuggets mit Ananas-Chutney - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1549 (370)
Eiweiß	5,7 g
Kohlenhydrate	82,9 g
Fett	1,1 g

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