Orientalischer Früchte-Gemüse-Pilaw - Rezept von Sri_Devi

Orientalischer Früchte-Gemüse-Pilaw - Rezept geschrieben von Sri_Devi

Hier ist es Orientalischer Früchte-Gemüse-Pilaw - Rezept. Dieses Rezept von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Orientalischer Früchte-Gemüse-Pilaw - Rezept

Zutaten für 4 Personen

200 g	Reis
	Salz
2 Stk.	Zwiebeln
1 Stk.	Knoblauchzehe
50 g	getrocknete Aprikosen
50 g	Rosinen
50 g	Datteln
200 g	Seitan
1 Bund	Petersilie
5 EL	Olivenöl
50 g	Mandelstifte
450 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Tomatenmark
1 EL	Honig
500 g	rote Spitzpaprika
400 g	Naturjoghurt
1 Bund	Lauchzwiebeln
für die Gewürzmischung:
1,5 TL (gestrichen)	Paprika edelsüß
1,5 TL (gestrichen)	gemahlener Koriander
1,5 TL (gestrichen)	gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL	Chiliflocken
1 TL (gestrichen)	Zimt
2 TL (gestrichen)	Ras el Hanout

ZUBEREITUNG Orientalischer Früchte-Gemüse-Pilaw - Rezept

1. Den Reis in 400 ml Salzwasser bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten knapp gar kochen. Alle Trockenfrüchte kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2. Den Seitan in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Gewürze für die Gewürzmischung vermengen.
3. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Seitan darin ein paar Minuten andünsten. Mandeln und Gewürzmischung unterrühren. Das Tomatenmark ebenfalls einrühren und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Honig unterrühren.
4. Den Reis dazugeben und alles bei kleiner Hitze ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Spitzpaprika längs vierteln, entkernen und mit dem restlichen Öl in einer Grillpfanne ca. 7 Minuten von beiden Seiten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Anschließend beiseite stellen.
6. Für den Dip Joghurt mit der Hälfte der Petersilie und Salz mischen. Je nach Belieben hier noch weitere Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
7. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Reis bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten, so dass auf dem Pfannenboden eine Kruste entsteht. Diese mit dem Pfannenwender abschaben und den Reis wenden. Diesen Vorgang einige Male wiederholen, bis der Reis leicht bräunlich angeröstet ist.
8. Den Reis mit Paprika und Joghurt-Dip anrichten.

Orientalischer Früchte-Gemüse-Pilaw - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	787 (188)
Eiweiß	4,8 g
Kohlenhydrate	17,1 g
Fett	11,1 g

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