Miesmuscheln "busara" nach Art des Chilenen - Rezept Durch dogeckhard

Miesmuscheln "busara" nach Art des Chilenen - Rezept geschrieben von dogeckhard

Folgendes ist Miesmuscheln "busara" nach Art des Chilenen - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Miesmuscheln "busara" nach Art des Chilenen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 kg	Miesmuscheln frisch
1 Stück	Zwiebel gewürfelt
2 Stück	Knoblauchzehe groß
1 Schuss	Rotwein
3 TL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Prise	Zucker
2 TL	Chili- und Knoblauchpaste selbstgemacht
750 ml	Wasser
250 Gramm	Gemüse frisch
	Petersilie kraus frisch
	Majoran frisch
	Dill frisch
	Salz
1 Schuss	Öl

ZUBEREITUNG Miesmuscheln "busara" nach Art des Chilenen - Rezept

1. Die Muscheln wässern, putzen, geöffnete Muscheln die sich durch leichtes Anklopfen nicht schließen verwerfen.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Darin den Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Mit einem guten Schuß chilenischen Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.
3. Etwas Zucker und danach das Tomatenmark karamellisieren, die Chili- und Knoblauchpaste zugeben. Alles unter ständigem Rühren kurz erhitzen.
4. Wasser zugeben, zum Kochen bringen, das gewürfelte Gemüse (Karotten, Lauch, Sellerie) darin kurz köcheln lassen, danach die Muscheln zugeben.
5. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln bis sich alle Muscheln gut geöffnet haben.
6. Nicht geöffnete Muscheln verwerfen.
7. Abschließend die gehackten, frischen Kräuter untermischen, salzen.
8. Mit Weißbrot servieren.
9. Je 4-5 Stück Chilischoten und Knoblauchzehen grillen. Die Haut der Chilis entfernen, das Mark mit dem Knoblauch gut vermischen und mit geschmacksneutralem Öl (Rapsöl) vermengen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit viel Öl ergibt sich auch ein wundervoll schmeckendes Gewürzöl.

Miesmuscheln "busara" nach Art des Chilenen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.03.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	175 (42)
Eiweiß	5,3 g
Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	1,5 g

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