Fleisch: Lammschulter, geschmort, V.1 - Rezept Eingereicht von goach

Fleisch: Lammschulter, geschmort, V.1 - Rezept von goach

Hier ist es Fleisch: Lammschulter, geschmort, V.1 - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von goach geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Fleisch: Lammschulter, geschmort, V.1 - Rezept

Zutaten für 3 Personen

1	Lammschulter
	Lammwürzer
	Olivenöl
1	Zwiebel
4	Knoblauchzehen
2 Zweige	Rosmarin
3 Zweige	Thymian
	Chiliflocken
100 ml	Rotwein
150 ml	Lammfond
	Butter eiskalt

ZUBEREITUNG Fleisch: Lammschulter, geschmort, V.1 - Rezept

1. Lammschulter parieren und mit einem guten Lammwürzer kräftig würzen, auch etwas Chiliflocken oder Cayenne-Pfeffer darübergeben. Nach vielen Versuchen komme ich immer wieder auf den Würzer von "Kotanyi" zurück. Er ist einfach mit Abstand der Beste.
2. Die Schulter kräftig in Olivenöl anbraten, dann entnehmen.Mit Rotwein und Fond ablöschen. Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und zugeben.Kräuter zugeben und die Schulter darauflegen.
3. Den geschlossenen Bräter bei 110 °C ca. 2,5 - 3 Stunden in den Backofen geben.(diese Schulter hatte 900 g)
4. Schulter entnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb geben und mit etwas kalter Butter montieren.

Fleisch: Lammschulter, geschmort, V.1 - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.07.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	121 (29)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	0,1 g

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