Fisch und Zucchini - Rezept By Das perfekte Dinner

Fisch und Zucchini - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Fisch und Zucchini - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fisch und Zucchini - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fisch und Zucchini:
5 Stk.	Kabeljaufilet
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2 Stk.	Zucchini
1 Stk.	Knoblauchzehe
20 g	Parmesan
1 Prise	Thymian
1 Stk.	Zwiebel
2 EL	Paniermehl
Kartoffelstifte:
1,8 kg	Kartoffeln festkochend
1 Schuss	Olivenöl
1 Stk.	Zwiebel
700 ml	Weißwein
1 EL	Tomatenmark
Zucchini-Carbonara:
240 g	Frühstücksspeck
1 Stk.	Zwiebel
3 Stk.	Zucchini
1 EL	Olivenöl
240 g	Sahne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Kartoffel-Pilze:
15 Stk.	Kartoffeln klein
500 g	Fett zum Frittieren
1 Prise	Salz

Vorbereitung für Fisch und Zucchini - Rezept

1. Für den Fisch wird das Filet gesäubert, gesalzen und gepfeffert. Für die Kruste 1 Zucchini grob würfeln, mit der geschälten Knoblauchzehe, ein paar Thymianblättern und einem guten Schuss Olivenöl im Mixer pürieren. Eine Zucchini grob raspeln und unter die Masse geben. Parmesan und Paniermehl ebenfalls untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Auf die Fischfilets verteilen und für ca. 10-15 Minuten im Ofen bei ca. 160°C überbacken. Der Fisch sollte innen noch etwas glasig sein.
2. Für die Kartoffelstifte werden die Kartoffeln geschält und am besten durch eine Pommes-Presse gedrückt. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen, eine kleingeschnittene Zwiebel andünsten und die Kartoffelstifte dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und bissfest garen. Zuletzt salzen und pfeffern.
3. Für die Zucchini-Carbonara den Speck klein schneiden, die Zwiebel schälen, würfeln und die Zucchini je nach Größe in Drittel oder Viertel schneiden. Mit einem Scneidegerät aus den Zucchini spaghettiartige Streifen schneiden. In einem Topf Speck in Olivenöl anbraten und die Zwiebeln hinzugeben. Die Zucchini-Fäden ebenfalls hinzugeben und mit Sahne ablöschen. Bissfest dünsten und vorsichtig salzen und pfeffern.
4. Für die Kartoffel-Pilze werden die kleinen Kartoffeln mit der Schale durch den "Lurch" gedreht, allerdings einen Kopf übrig lassen. Hier wird das Restprodukt benötigt. In einer Friteuse oder Topf mit Fett die Kartoffeln 2 mal frittieren, bis sie gar sind. Anschließend salzen.
5. Alle Komponenten auf dem Teller anrichten und mit je 3 Kartoffelpilzen garnieren.

Fisch und Zucchini - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	95
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1034 (247)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	8,9 g
Fett	21,3 g

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