Fat Doug Burger (by Michael Symon) - Rezept Durch projectedw

Fat Doug Burger (by Michael Symon) - Rezept geschrieben von projectedw

Hier ist es Fat Doug Burger (by Michael Symon) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von projectedw geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fat Doug Burger (by Michael Symon) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1200 Gramm	Rinderhackfleisch
250 Gramm	Pastrami, dünn geschnitten
4 Scheiben	Schweizer Käse
2 TL	Butter
4 Stck.	Burgerbrötchen
6 Stck.	scharfe Peperoni aus dem Glas
2 Zehen	Knoblauch
120 ml	Senf
100 ml	Weißweinessig
60 Gramm	Zucker
1 TL	Mehl
0,5 Kopf	Chinakohl frisch, dünn geschnitten
0,5 Zehe	Knoblauch, fein gehackt
0,5	rote Zwiebel, dünn geschnitten
0,5	Peperoni rot, fein gehackt
3 TL	Champagner Essig
1 TL	Dijon Senf
2 TL	Mayonnaise
1 TL	Zucker
1,5 TL	Salz
1 TL	Worcestersoße
1 TL	ShaSha-Sauce

ZUBEREITUNG Fat Doug Burger (by Michael Symon) - Rezept

ShaSha Sauce
In a food processor, puree the peppers, garlic, mustard and vinegar.
Pour the puree into a nonreactive saucepan, then add the sugar and bring it to a boil over high heat. Lower the heat and simmer the mixture for 30 minutes.
In a small bowl or juice glass, mix the flour and 1/2 cup water to make a smooth paste. Whisk it into the pepper mixture and continue to simmer for 20 minutes, stirring regularly, until it becomes very thick. Let the sauce cool, then pour it into a covered nonreactive container (such as a glass jar). The sauce can be refrigerated for up to 1 month.
Prepare the slaw: In a medium bowl, mix together the cabbage, garlic, onion, jalapeno, vinegar, mustard, mayonnaise, sugar, salt, Worcestershire sauce and ShaSha Sauce. Cover and refrigerate 1 hour.
Make the burgers: Build a charcoal fire or heat a gas grill. On a work surface, combine the meats and form the burgers into 4 equal-size patties. Season liberally with salt and pepper.2. Grill the burgers over high heat until medium rare, 3 to 5 minutes per side.
Meanwhile, heat a large saute pan over medium heat. Place 4 heaping piles of pastrami in the pan. After 2 minutes, top each pile with a slice of Swiss cheese. Remove them when the cheese is melted; set aside.
Pour the butter into the pan. Place the buns in the pan, cut-side down, and toast, about 2 minutes.
Place a heaping tablespoonful of the slaw on the bottom half of each bun. Top with a burger and a mound of pastrami and cheese. Cover each with the top half of the bun and serve immediately.

Fat Doug Burger (by Michael Symon) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	849 (203)
Eiweiß	16,0 g
Kohlenhydrate	5,6 g
Fett	12,9 g

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