Lachs mit Safranrisotto Rezept Gesendet von Mokassa

Lachs mit Safranrisotto Rezept durch Mokassa

Hier ist es Lachs mit Safranrisotto Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mokassa geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lachs mit Safranrisotto Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	Lachsfilet
300 gr.	Risotto-Reis
4 Stk.	Karotten
4 Stk.	Tomaten
2 Stk.	Fenchel
1 Stk.	Schalotte
100 ml	Weißwein trocken
0,5 Stk.	Vanilleschote
2 Stk.	Knoblauch
1 EL	Meersalz grob
50 ml	Olivenöl extra vergine
	Safran, Salz, Pfeffer, Wasser heiß
	Rapsöl zum Anbraten, Mehl (Doppelgriffig)

ZUBEREITUNG Lachs mit Safranrisotto Rezept

1. Wer hätte es gedacht - Reis, Knoblauch und Vanille - ein GEDICHT ! (Quelle/Idee: Schuhbeck)
2. Gemüse putzen, Fenchel 15Min. blanchieren, Karotten 5Min. blanchieren. Karotten und Fenchel längs halbieren, Tomaten (Ich nehme die kochfesteren Ochsenherzen - eine alte unheimlich schmackhafte Sorte) achteln. Knoblauch schälen und halbieren. Backofen auf 180° Ober-Unterhitze stellen. Lachs waschen, trocknen und mit doppelgriffigem Mehl mehlen, beiseite stellen.
3. Schalotte kleinhacken und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen, Risottoreis (Carnaroli) hinzugeben und langsam erwärmen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit heißem Wasser aufgießen bis der Reis knapp überdeckt ist. Immer rühren !!!! Safranfäden in der Hand zerreiben und unter den Riso rühren. Knoblauch und Vanillestange ebenfalls einrühren. Salzen. Garzeit ca. 25Min unter ständigem Rühren.
4. Die Karotten, Fenchel und Tomatenstücke in einer mit Olivenöl geölten Auflaufform auslegen, mitOlivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz versehen und in den heißen Ofen geben. Garzeit ca. 15-20 Min.
5. Die letzten 10 Min. den gemehlten Lachs in der vorgewärmten, mit Rapsöl geölten Pfanne beidseitig anbraten. (Nicht zu lange vorbereiten, sonst klumpt das Mehl) ca. 5Min. pro Seite. Der Reis ist fertig, wenn er eine sämige Konsistenz bekommt und keinen Kern mehr hat. ___Guten Appetit !___

Lachs mit Safranrisotto Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.09.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1381 (330)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	49,1 g
Fett	10,9 g

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