Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept Von Einsendungen cockingcool

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    Folgendes ist Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept


    Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Fischzutaten
    750 Gramm Kabeljau Filet
    Pfeffer aus der Mühle
    Meersalz aus der Mühle
    Limettenabrieb
    für die Panadenmischung
    Zwieback
    Cornflakes
    Pistazien
    Kurkuma
    2 Stück Eier (Größe M)
    Mehl
    für den Salat
    2 Stück Stangen Frühlingszwiebel
    1 Scheibe Ananas
    1 Stück Paprika orange
    1 Stück Gurke
    0,25 Stück Eisbergsalat
    2 Stück schwarze Tomate
    für das Dressing
    weisser Balsamico
    Olivenoel
    0,5 Becher Saure Sahne 40 % Fett
    0,5 Becher Schmand
    1 Teel. Lavendelzucker
    Zitronen-Pfeffer, Salz,
    ein Hauch Vanille
    für die Creme
    3 Linien Wasabi
    0,5 Stück Limette Fruchtsaft
    50 ml. Kondensmilch 15 % Fett
    3 Essl. Olivenoel
    1 Spritzer Tabasco grün
    für die Rohscheiben
    500 Gramm rote Kartoffel
    Pfeffer, Salz,
    Butterschmalz
    1 Stück Scharlotte (mikrofein gewürfelt)
    Verschiedenes
    Butter


    Vorbereitung für Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept


    1. notwendige Vorarbeiten
    2. Den Fisch s-s-s- (d.h. säubern-salzen-säuren), und nochmals gut kontrollieren und von Gräten befreien. Die Panade im Hexler herstellen. Die Kartoffeln in extra dünne Scheiben schneiden. Die Salatzutaten in schön dünne Streifen schneiden. Limettenabrieb und Saft herstellen.
    3. Im nächsten Schritt Den Fisch panieren, und eine ausreichend grosse Pfanne mit Butter bodendeckend erhitzen. Hierhinein gebe ich den nun panierten Kabeljau. Ich brate ihn von beiden Seiten je 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
    4. Den vorbereiten Salat gebe ich in eine Schüssel in der ich zuvor das Dressing und die in kleinste Würfel geschnittene Ananas angerührt habe. Gut durchmischen und ziehen lassen. Anschliessend mische ich die Zutaten für die Wasabi Creme und lasse diese ebenfalls gut durchziehen.
    5. Auf einer ausreichend grossen Platte wird nun Butterschmalz zerlassen und die Rohscheiben verteilt. Von beiden Seiten je 2 Minuten mit erhöhter Hitze goldbraun braten.
    6. Es dürfte nun alles gegart sein und wird eventuell nochmals mit den zugeteilten Gewürzen verfeinert. Der Butter in der Fischpfanne füge ich noch ein paar Pistazien gehackt hinzu um sie Später über den Fisch zu verteilen.
    7. Heute hatte ich Lust ein bisschen zu SPIELEN- und habe einen Löffel wie bei "The Taste" hergerichtet.Ansonsten alles auf Tellern nett anrichten und geniessen.
    8. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi



    Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 22.10.2016
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) -
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett -


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