Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept Von Einsendungen cockingcool

Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool

Folgendes ist Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fischzutaten
750 Gramm	Kabeljau Filet
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalz aus der Mühle
	Limettenabrieb
für die Panadenmischung
	Zwieback
	Cornflakes
	Pistazien
	Kurkuma
2 Stück	Eier (Größe M)
	Mehl
für den Salat
2 Stück Stangen	Frühlingszwiebel
1 Scheibe	Ananas
1 Stück	Paprika orange
1 Stück	Gurke
0,25 Stück	Eisbergsalat
2 Stück	schwarze Tomate
für das Dressing
	weisser Balsamico
	Olivenoel
0,5 Becher	Saure Sahne 40 % Fett
0,5 Becher	Schmand
1 Teel.	Lavendelzucker
	Zitronen-Pfeffer, Salz,
	ein Hauch Vanille
für die Creme
3 Linien	Wasabi
0,5 Stück	Limette Fruchtsaft
50 ml.	Kondensmilch 15 % Fett
3 Essl.	Olivenoel
1 Spritzer	Tabasco grün
für die Rohscheiben
500 Gramm	rote Kartoffel
	Pfeffer, Salz,
	Butterschmalz
1 Stück	Scharlotte (mikrofein gewürfelt)
Verschiedenes
	Butter

Vorbereitung für Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept

1. notwendige Vorarbeiten
2. Den Fisch s-s-s- (d.h. säubern-salzen-säuren), und nochmals gut kontrollieren und von Gräten befreien. Die Panade im Hexler herstellen. Die Kartoffeln in extra dünne Scheiben schneiden. Die Salatzutaten in schön dünne Streifen schneiden. Limettenabrieb und Saft herstellen.
3. Im nächsten Schritt Den Fisch panieren, und eine ausreichend grosse Pfanne mit Butter bodendeckend erhitzen. Hierhinein gebe ich den nun panierten Kabeljau. Ich brate ihn von beiden Seiten je 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Den vorbereiten Salat gebe ich in eine Schüssel in der ich zuvor das Dressing und die in kleinste Würfel geschnittene Ananas angerührt habe. Gut durchmischen und ziehen lassen. Anschliessend mische ich die Zutaten für die Wasabi Creme und lasse diese ebenfalls gut durchziehen.
5. Auf einer ausreichend grossen Platte wird nun Butterschmalz zerlassen und die Rohscheiben verteilt. Von beiden Seiten je 2 Minuten mit erhöhter Hitze goldbraun braten.
6. Es dürfte nun alles gegart sein und wird eventuell nochmals mit den zugeteilten Gewürzen verfeinert. Der Butter in der Fischpfanne füge ich noch ein paar Pistazien gehackt hinzu um sie Später über den Fisch zu verteilen.
7. Heute hatte ich Lust ein bisschen zu SPIELEN- und habe einen Löffel wie bei "The Taste" hergerichtet.Ansonsten alles auf Tellern nett anrichten und geniessen.
8. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Fisch / Kabeljau = Kabeljau denn es ist Freitag und es gibt Fisch à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.10.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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