Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept By hasi007

Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept durch hasi007

Folgendes ist Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept. Dieses Rezept von hasi007 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1,5 kg	Kalbsgulasch aus der Oberschale
250 g	Champignons braun
250 g	Champignons weiß
500 g	Spargel weiß frisch
4	Schalotten
200 ml	Weißwein
500 ml	Kalbsfond
200 ml	Sahne
2 EL	Crème fraîche
1 TL	Thymian frisch
1 TL	Rosmarin frisch
1 TL	Oregano frisch
1 EL	Petersilie kraus frisch
	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
30 g	Mehl
50 g	Butter

Vorbereitung für Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept

1. Den Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln.
2. Etwas Butterschmalz in einen großen Schmortopf geben und das Kalbsgulasch portionsweise anbraten. Champignons, Weißwein, Sahne und Creme fraiche zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf verschließen und etwa 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Schalotten schälen und in dünne Lamellen schneiden, Kräuter fein hacken. Schalotten, Kräuter, Spargel und Kalbsfond zum Gulasch geben und alles 10 Min. köcheln lassen. Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit Mehlbutter binden. Dafür 30 g Mehl mit 50 g zimmerwarmer Butter vermengen und portionsweise zum Gulasch geben, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
4. Dazu schmeckt sehr gut der Gemüsereis aus meinem KB. Weil mein Mann keinen Reis ißt gab es bei uns Salzkartoffeln dazu.

Kalbsrahmgulasch mit Champignons und Spargel - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.06.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	330 (79)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	2,2 g
Fett	6,1 g

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