Gepökelte Schweineschulter, Spätzle mit Zwiebeln und Käse und Feldsalat (Balou Martin) - Rezept Durch Das perfekte Promi Dinner

Gepökelte Schweineschulter, Spätzle mit Zwiebeln und Käse und Feldsalat (Balou Martin) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Gepökelte Schweineschulter, Spätzle mit Zwiebeln und Käse und Feldsalat (Balou Martin) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gepökelte Schweineschulter, Spätzle mit Zwiebeln und Käse und Feldsalat (Balou Martin) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Schweineschulter:
1 Stk.	Schwein Schulter (Bug) (fe) gepökelt geräuchert
	(für 4 Pers. beim Metzger bestellen)
1 Stk.	Zwiebel
4 Stk.	Wacholderbeere
1 Prise	Pfefferkörner
1 Stk.	Lorbeerblatt
	Kässpätzle:
400 g	Mehl
4 Stk.	Eier
2 TL	Salz
2 EL	Öl
	Wasser nach Bedarf
200 g	Emmentaler
200 g	Gruyère-Käse
5 Stk.	Zwiebeln
1 TL	Butter
	Feldsalat mit Blutorange:
1 Pk.	Feldsalat
3 Stk.	Blutorangen
1 TL	Senf
2 EL	Balsamico
3 EL	Öl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Gepökelte Schweineschulter, Spätzle mit Zwiebeln und Käse und Feldsalat (Balou Martin) - Rezept

1. Für die Schweineschulter, auch Schäuffele genannt, muss das Fleisch eine Stunde in Wasser mit einer Zwiebel, Wachholderbeeren, Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt köcheln. Das Wasser darf aber auf keinen Fall kochen! Anschließend aus dem Wasser holen und in Scheiben schneiden.
2. Für die Kässpätzle alle angegebenen Zutaten, bis auf den Käse und die Zwiebeln, in einer Schüssel verrühren. Der Teig darf nicht zu wässrig werden. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit lauwarmem Salzwasser bereitstellen.Den Teig nun durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und in die Schüssel mit dem lauwarmen Wasser geben. Wenn der gesamte Teig verkocht ist, die Spätzle in ein Sieb abgießen.
3. Die Zwiebel schälen, kleinschneiden und in einer Pfanne mit viel Butter braun anbraten. In einer Auflaufform erst eine Schicht Spätzle legen, dann eine Schicht Zwiebeln, dann eine Schicht Käse, solange weiterstapeln bis alles aufgebraucht ist. Es sollten mindestens je 3 Schichten werden. Die Auflaufform dann für ca. 10 Minuten in den vorgewärmten Backofen geben, bis der Käse zerlaufen ist.
4. Für den Feldsalat den Salat waschen und die Wurzeln entfernen. 1 Orange filetieren, in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren. Für die Salatsoße, den Saft der übrigen Orangen in eine Schüssel geben, Senf unterrühren und mit einem Schuss Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gepökelte Schweineschulter, Spätzle mit Zwiebeln und Käse und Feldsalat (Balou Martin) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.06.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1666 (398)
Eiweiß	14,5 g
Kohlenhydrate	28,3 g
Fett	25,2 g

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