Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für das Ketchup:
1 Schuss	Rotwein
4 Stk.	Zwiebeln
1 kg	Fleischtomaten frisch
500 ml	Passierte Tomaten
	nach Bedarf Knoblauch
	nach Bedarf Ingwer
	nach Bedarf Koriander
	nach Bedarf Chilischoten
	nach Bedarf Rotweinessig
	nach Bedarf Worcestersoße
	nach Bedarf Pfeffer
	nach Bedarf brauner Zucker
	nach Bedarf Fenchel
Für die Mayonnaise:
150 ml	Sonnenblumenöl
50 ml	Trüffelöl
	nach Bedarf frischer Trüffel
	nach Bedarf Trüffelsalz
	nach Bedarf Senf
1 Stk.	Limettensaft
3 Stk.	Eigelb
	Salz
	Thymian
Für die Burger Buns:
3 EL	Milch warm
200 ml	Wasser lauwarm
2 TL	Trockenhefe
3 EL	Zucker
2 Stk.	Eier
425 g	Mehl Typ 550
60 g	Mehl Typ 405
1 EL	Salz
80 g	Butter weich
	Sesam
Für die Blue Cheese Cream:
200 g	Saint Agur
200 g	Roquefort
	Schmand
	nach Bedarf Worcestersoße
	nach Bedarf Knoblauch
Für die Bacon-Marmelade:
500 ml	Ketchup
200 ml	Kaffee
	nach Bedarf Rotweinessig
	nach Bedarf Worcestersoße
	nach Bedarf brauner Zucker
500 g	Bacon
5 Stk.	Zwiebeln rot
	nach Bedarf Knoblauch
	nach Bedarf Senf
Für die Patties:
750 g	Rinderhackfleisch
2 EL	Senf
2 Stk.	Zwiebeln
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept

1. Ketchup:
2. Die klein geschnittenen Zwiebeln anbraten, danach alle Zutaten vermischen und in einem Topf auf mittlerer Stufe für mindestens 3 Stunden einkochen.Rotweinessig, Worcester Sauce, braunen Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken verwenden.
3. Eigelb, Salz, Zitronensaft und Senf in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen.
4. Danach die beiden Öle vermischen und am Anfang langsam unter ständigem Rühren hinzugeben. Wenn die Masse anfängt zu emulgieren, kann das Öl schneller hinzugegeben werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Im Anschluss mit Limettensaft, Thymian, frischem Trüffel, Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
6. Wasser, Milch, Zucker, Hefe vermischen und kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit ein Ei aufschäumen.
7. Dann Mehl und Salz vermischen, die Butter zufügen und verkneten. Die Hefe-Mischung und das Ei untermischen. Dann mindestens 10 Minuten kneten bis der Teig glänzt.
8. Eine Stunde gehen lassen, Buns formen, nochmal eine Stunde gehen lassen.
9. Auf ein Backblech verteilen, mit Ei einpinseln und mit Sesam bestreuen. Anschließend die Buns für 15 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.
10. Alle Zutaten vermischen. Fertig.
11. Bacon und Zwiebeln scharf anbraten.Den Rest hinzugeben und einkochen bis eine marmeladige Konsistenz erreicht ist.
12. Das Hackfleisch mit den anderen Zutaten gut vermengen und aus der Fleischmasse fünf gleichgroße Patties formen. Diese in heißem Öl in einer Pfanne jeweils ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.
13. Tipp: Als Beilage zu den Burger eignen sich normale Pommes oder Süßkartoffel-Pommes sehr gut.

Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	390
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	916 (219)
Eiweiß	7,1 g
Kohlenhydrate	4,5 g
Fett	19,4 g

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