Rehbraten mit Preiselbeerpfannkuchen - Rezept By Das perfekte Dinner

Rehbraten mit Preiselbeerpfannkuchen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Rehbraten mit Preiselbeerpfannkuchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rehbraten mit Preiselbeerpfannkuchen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für den Rehbraten:
2,5 kg	Rehkeule
1 Bund	Suppengrün frisch
2 Stk.	Schalotten
3 Stk.	Knoblauchzehen
0,5 Bund	Rosmarin
2 EL	Tomatenmark
1 TL	Wacholderbeeren
100 ml	Öl
500 g	Knochen
1 EL	Pfeffer schwarz
50 g	Speck durchwachsen
1 Liter	Rotwein
	Salz und Pfeffer
Für die Preiselbeer Pfannkuchen:
375 g	Buttermilch
150 g	Mehl
5 TL	Zucker
3 Stk.	Eier
200 g	Preiselbeeren aus dem Glas
50 g	Butter

ZUBEREITUNG Rehbraten mit Preiselbeerpfannkuchen - Rezept

1. Das Suppengrün putzen. Die Schalotten und Knoblauchzehen abziehen. Alles klein schneiden und zusammen mit dem gewürfelten Speck auf einem Backblech verteilen. Thymian, Rosmarin, gehackte Wacholderbeeren und im Mörser zerkleinerter Pfeffer unter das Gemüse mischen. Nun die Rehkeule salzen, pfeffern und auf die Mischung legen. Die Wildknochen rundum verteilen.
2. Den Backofen auf 180 Grad heizen, das Öl erhitzen und gleichmäßig damit die Keule übergießen. Alles in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben.
3. Nach 30 Minuten das Gemüse, das Tomatenmark und die Knochen in einen entsprechend großen Topf geben, der alles aufnimmt und die Keule bei ca. 140 Grad weitere 2 Std. garen.
4. Nun den Rotwein zum Gemüse angießen und einkochen lassen. Dann mit Wasser soweit auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist und ca. 2 Std. offen köcheln lassen.
5. Nach der Garzeit den Backofen abschalten, die Tür etwas öffnen und den Saucenfond durch ein feines Sieb in eine Sauteuse gießen und weiter reduzieren. Wenn die Sauce auf 1/4 Liter eingekocht ist, nach Bedarf abschmecken und die kalte Butter zur dann nicht mehr kochenden Sauce Stück für Stück geben und unterziehen.

Rehbraten mit Preiselbeerpfannkuchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.09.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	577 (138)
Eiweiß	14,1 g
Kohlenhydrate	6,3 g
Fett	4,9 g

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