Geflügel / Pute = Königsberger Klops heute à la Biggi - Rezept von cockingcool

Geflügel / Pute = Königsberger Klops heute à la Biggi - Rezept durch cockingcool

Hier ist es Geflügel / Pute = Königsberger Klops heute à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Geflügel / Pute = Königsberger Klops heute à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

das gehackte
500 Gramm	Putenfleisch gewolft
5 Scheiben (je 3 cm)	Baguette
0,25 ml. zum einweichen	Weisswein
1 Stück	weisse Zwiebel
10 Centimeter	Lachspaste
1 Stück	Ei (grösse L)
2 Essl.	Mehl
	Salz und Pfeffer
Koch Sud
1 Liter (1:1)	Wasser und Geflügelfond
DEKO
2 Stück	Lorbeerblätter
2 Teel.	graues Salz
1 Teel.	Pimentkörner
2 Teel.	Kapernäpfel in Würfelchen
die Sosse
200 ml.	vom Kochsud abnehmen
3 Essl.	Mehlbutter
5 Stück pro Person	Karpernäpfel
1/2 Stück	Limette (Saft und Abrieb)
1 Teel.	Meerrettich frisch gerieben
	Pfeffer und Salz
	ein paar Karpernäpfel
Beilage
	Spaghetti

Vorbereitung für Geflügel / Pute = Königsberger Klops heute à la Biggi - Rezept

1. Das Baguette in dem Weisswein einweichen. Dann die Zwiebel infeinste Würfel schneiden. Das Baguette ausdrücken, auseinanderpflücken und mit den verbleibenden Zutaten für den Hackteig mit den Händen verarbeiten. Die Masse soll am Ende fast cremige Konsistenz haben.
2. Jetzt wird im nächsten Schritt die Hackmasse verarbeitet. Hierfür mit angefeuchteten Händen pro Person 2 runde Klopse formen. Als nächstes danndie Wassermischung mit den Gewürzen einmal aufkochen, um dann die Geflügelbällchen hinein zu geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten garziehen lassen. Nehmen sie die KLOPSE nun heraus und platzieren sie zum warmhalten in Alufolie an einem warmen Ort. Nudel oder Reiswasser aufstellen wenn Nudeln oder Reis als Beilage gewünscht wird.
3. Es geht nun weiter mit der Sosse. Die Mehlbutter in der aufgeführten Menge an Flüssigkeit auflösen. Ca. 2-3 Minuten durchsimmern lassen. Kapernäpfel, Limettensaft und Senf zufügen und ca. 5 Min. sanft mit köcheln lassen. Würzen-Dann die Nudeln ins gesalzene Nudelwasser geben und al Dente garen.
4. Das Eigelb wird mit einem Schuss Wein aufgeschlagen und unter Rühren in die bereits nun fast fertige Sosse gefüllt. Die Sosse darf jetzt nicht mehr aufkochen. Geben sie die Klopse nun ebenfalls hinzu damit sie nochmal richtig Hitze nehmen können. Fertig !!!
5. Die Nudeln in eine Schalke oder auf einen Teller geben, dann Limettenabrieb obenauf und durchmengen. Nun jeweils einen Klops (einer in Ersatz für Nachschlag) auf die Nudeln geben ein paar Kapernäpfel hinzu, eine Kelle Sosse drüberlaufen lassen und geniessen.
6. Bei den Beilagen könnte man nun sehr vieles (Reis-Kartoffeln-Couscus-Ebly usw.) hinzugeben. Ich habe heute Nudeln gewählt und einen gemischten Salat.

Geflügel / Pute = Königsberger Klops heute à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.07.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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