Backen: Würziges Kasten-Mischbrot (Sauerteig) - Rezept Eingereicht von rainbow3

Backen: Würziges Kasten-Mischbrot (Sauerteig) - Rezept von rainbow3

Hier ist es Backen: Würziges Kasten-Mischbrot (Sauerteig) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rainbow3 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Backen: Würziges Kasten-Mischbrot (Sauerteig) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

250 g	Weizen Mehl Type 405
250 g	Roggen Mehl Type 997
1 Päckchen	Trockenhefe
15 g	Trocken Sauerteig
1 EL	Salz
1 TL	Zucker
350 ml	Wasser lauwarm
1 EL	Honig flüssig
1 EL	Weißweinessig
1 EL	Olivenöl
0,5 TL	Kümmel
0,5 TL	Anis Gewürz
0,5 TL	Korianderpulver
0,5 TL	Fenchelsamen Pulver
0,5 TL	Schabizerklee Pulver
	Milch
	Haferflocken

Vorbereitung für Backen: Würziges Kasten-Mischbrot (Sauerteig) - Rezept

1. Beide Mehle, Hefe, Sauerteig, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mischen.
2. Honig im Wasser auflösen, Essig und Öl dazugeben und alles zusammen mit zur mehl-Mischung gießen.
3. Alles zu einem Teig verkneten. (Falls dieser zu klebrig sein sollte noch etwas mehl dazugeben; kann durch verschiedene Mehl-Qualitäten passieren.)
4. Schüssel abdecken und an einem warmen, ruhigen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. Anschließend nochmals durchkneten, dabei die Gewürze mit unterkneten.
6. Nun den Teig in eine Kastenform geben und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
7. Dann mit Milch bepinseln und mit Haferflocken bestreuen.
8. Nochmals 10-15 Minuten gehen lassen.
9. In den kalten Backofen stellen, diesen auf 200°C (Umluft 180°C) einstellen und das Brot ca. 50-60 Minuten backen.
10. Anschließend kurz in der Form abkühlen lassen, dann heraus holen und auf einem Kuchengitter o.ä. erkalten lassen.
11. PS: Ich habe eine KastenKUCHENform genommen (25cm lang), dadurch ist das Brot sehr hoch geworden und leicht übergelaufen (wie man auf dem ersten Foto sieht). Das ist nicht schlimm, denn es ist nicht herausgekleckert. Wenn man hat sollte man aber eine KastenBROTform nehmen (30cm lang).

Backen: Würziges Kasten-Mischbrot (Sauerteig) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	883 (211)
Eiweiß	5,1 g
Kohlenhydrate	39,4 g
Fett	3,4 g

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