Fränkischer Sauerbraten - Rezept von Oschenberg

Fränkischer Sauerbraten - Rezept geschrieben von Oschenberg

Hier ist es Fränkischer Sauerbraten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Oschenberg geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fränkischer Sauerbraten - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Zutaten für die Beize
0,5 Liter	Wasser
0,25 Liter	Weinessig
	Karotten, Knollensellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Zwiebel
	Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken,
	etwas Zucker
Zutaten zum Schmoren
	Öl zum Anbraten
	Salz und Pfeffer
	Brühe
	Soßenlebkuchen
	Rotwein, Zucker und Sauerrahm
Fleisch
	600 - 800gr Rinderbraten aus der Keule, Schulter oder Brust

ZUBEREITUNG Fränkischer Sauerbraten - Rezept

1. Der Rinderbraten wird dann 3 Tage in der Beize eingelegt und ab und zu gewendet, kühl lagern.
2. Nach 3 Tagen das Fleisch aus der Beize nehmen und abtropfen lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten gut anbraten.
4. Die Zutaten aus der Beize dazugegen, mit Brühe, Rotwein und Beize aufgiesen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Im zugedeckten Topf ca. 1 1/2 Stunde weich schmoren. Das Fleisch dabei mehrmals wenden, evtl. Flüssigkeit nachgiesen.
5. Aus Butter, Zucker und 1Eßl. Mehl eine Einbrenne zubereiten.
6. Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf abgiesen.
7. In die gewonnen Soße den Soßenlebkuchen einrühren und kurz aufkochen.
8. Die Einbrenne dazugeben und mit Rotwein, Brühe, Zucker und sauerer Sahne abschmecken.
9. Als Beilagen, Klöße und Blaukraut.

Fränkischer Sauerbraten - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	25 (6)
Eiweiß	0,1 g
Kohlenhydrate	0,2 g
Fett	-

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