Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept Eingereicht von magica

Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept geschrieben von magica

Folgendes ist Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von magica geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Zutaten Käseknödel mit Speck
250 g	altbackenes Weissbrot oder Knödelbrot
4	Eier
150 ml	Milch
1	große Zwiebel
100 g	Bergkäse, ich nehme gerne Appenzeller
50 g	Butter
75 g	Wacholderbauch, es geht aber auch anderer Rauchspeck gewürfelt
60 g	Mehl
0,5 TL	Muskatnusspulver
	Salz und Pfeffer
Zutaten Sauerkraut mit Ripple evtl. Eisbein welches gegrillt wurde.
1 Dose	mildes Weinsauerkraut
700 g	Rippchen
1 EL	Kümmel
1	große Zwiebel
0,5 EL	Wacholderbeeren
350 ml	Brühe
	Öl

ZUBEREITUNG Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept

1. Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig schmoren. Dann mit der Brühe ablöschen und die Ripple darin köcheln lassen. Dann kommt das Kraut und die Wacholderbeeren sowie der Kümmel hinein.Je nach Säure des Krauts kommen bei mir einige TL Zucker hinein. Etwa 15 Min. kochen lassen.
2. Brot in feine Würfel schneiden. Die Eier mit der Milch verquirlen, dann über das Brot geben und quellen lassen.Zwiebel fein hacken, mit etwas Butter glasig werden lassen. Den Käse ebenfalls fein würfeln, dann die Zwiebel mit dem Käse unter das Brot vermengen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.Dann den gewürfelten Speck anbraten und unter die Masse geben, das Mehl ebenfalls untermischen.Wasser parallel dazu aufkochen lassen, die Knödel mit der Hand und einem EL formen,dann möglichst alle hintereinander ins kochende Wasser geben, ca 12-15 Min köcheln lassen, nicht kochen!!Dazu eignet sich ein kühles Bier.

Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	615 (147)
Eiweiß	12,0 g
Kohlenhydrate	5,5 g
Fett	8,6 g

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