Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept Von Einsendungen Zuengler

Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept geschrieben von Zuengler

Hier ist es Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Zuengler geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Kilogramm	kleine Kartoffeln
200 Gramm	Prinzessbohnen
2 kleine	Zucchini
2 grosse	Tomaten
1	Paprika rot
100 Gramm	Oliven schwarz
0,5 Bund	Petersilie glatt frisch
0,5 Bund	Schnittlauch
8 STiele	Thymian frisch
6 Esslöffel	Olivenöl nativ
100 Milliliter	Gemüsebrühe heiß
0,5 Teelöffel	Kurkuma
1 Teelöffel	Paprika edelsüß
	Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung für Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept

1. Die Kartoffel in reichlich Wasser gewürzt mit Salz und reichlich Kümmel garen.Die Kartoffel kurz ausdampfen lassen und pellen und grob würfeln.
2. Die Bohnen putzen halbieren und in Salzwasser ca. 8min. garen und in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Die Zucchini putzen und in grobe Stücke schneiden.Die Paprika putzen und in grobe Würfel schneiden.In einer Pfanne die Kartoffeln mit der Paprika und Zucchini im Olivenöl anbraten bis das Gemüse noch Biss hat.Mit Kurkuma Salz Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen.
4. Die Tomaten putzen und grob würfelnDie Oliven in Scheiben schneiden.Die Kräuter reinigen.Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.Die Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken.Den Thymian von Stiele befreien und sehr fein hacken.
5. In einer Schüssel die Kartoffelmischung füllen und die Tomaten mit den Oliven den Kräutern und dem Gemüsefond unterheben.
6. Den Salat ca. 1Stunde durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.10.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	548 (131)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	3,9 g
Fett	12,1 g

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