Entenbrust und Entenkeulen mit viel Soße - Rezept Durch moniundpeter

Entenbrust und Entenkeulen mit viel Soße - Rezept von moniundpeter

Folgendes ist Entenbrust und Entenkeulen mit viel Soße - Rezept. Dieses Rezept von moniundpeter geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Entenbrust und Entenkeulen mit viel Soße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4	Entenbrüste
4	Entenkeulen
	Butterschmalz zum Braten
1	Knollensellerie in Streifen
4	Karotten in Scheiben
1 Bund	Lauchzwiebeln in Streifen
4	Petersilienwurzeln in scheiben
1 Stange	Lauch in Streifen
2	Zwiebeln geviertelt
1 Knöllchen	Knoblauch geschält
400 ml	Geflügelfond
1 Liter	Hühnerbrühe
1 Flasche	trockener Rotwein
	Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
	Zum bestreichen der Ente
50 g	ausgelassene Butter
	Kräutersalz, Mayoran
	glattgerührte Speisestärke zum Binden

Vorbereitung für Entenbrust und Entenkeulen mit viel Soße - Rezept

1. Fleisch waschen und trocken tupfen in einer Pfanne in Butterschmalz rundherum anbraten und beiseite stellen.Jetzt wird das Gemüse angebraten ca 10min Geflügelfond und Hühnerbrühe sowie den Wein dazu geben.
2. Fleisch in 2 Bräter aufteilen ebenso die Soße das ganze kommt nun bei 120 Grad 1,5 Stunden in den Ofen.
3. Fleisch entnehmen und auf ein Backblech legen mit der ausgelassenen Gewürzten Butter bestreichen Ofen auf 200 Grad Oberhitze stellen und die Enten knusprig braten immer wieder mit der Butter bestreichen.
4. Die Soße in einen Topf geben und mit dem Gemüse um ein Drittel einköcheln lassen durch ein Sieb geben abschmecken und mit glattgerührter Speisestärke binden.
5. AN Guadn

Entenbrust und Entenkeulen mit viel Soße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	83 (20)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	1,4 g

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